Wiktionary: Geschmacksstoff – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Geschmacksstoff
Geschmacksstoffe sind Substanzen, die den Geschmackssinn anregen. Die Wahrnehmung von Geschmacksstoffen erfolgt über die Zunge, welche Rezeptoren für süß, sauer, salzig, bitter und umami besitzt. Die meisten sonstigen Geschmackseindrücke basieren auf Riechstoffen und werden über die Nase wahrgenommen. Geschmacksstoffe lassen sich unterteilen in Süßungsmittel, Säuerungsmittel, Salze, Bitterstoffe und Geschmacksverstärker.
- [1]Georg Cohn: Die organischen Geschmacksstoffe, Siemenroth Berlin, 1914, DNB:
- [2]Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle: Lehrbuch Der Lebensmittelchemie. Springer DE, 2001, ISBN 9783540410966.
Este artigo é baseado no artigo Geschmacksstoff da enciclopédia livre Wikipedia e está licenciado sob a Licença de Documentação Livre GNU. Um lista de autores está disponível na Wikipédia.
Receba o setor de ciências biológicas em sua caixa de entrada
A partir de agora, não perca mais nada: nosso boletim informativo para o indústria de alimentos e bebidas o atualiza todas as terças e quintas-feiras. As últimas notícias, produtos e inovações do setor - compactos e fáceis de entender em sua caixa de entrada. Estudadas por nós para que você não precise fazer isso.