Perder peso com alimentos à base de plantas - processados ou não
Estudo mostra que evitar produtos de origem animal aumenta a queima de gordura e o metabolismo
Substituir produtos de origem animal por alimentos de origem vegetal, independentemente do seu nível de processamento, pode levar a uma perda de peso significativa, de acordo com um novo estudo do Physicians Committee for Responsible Medicine publicado na revista Nutrition & Metabolism.
"A nossa investigação mostra que escolher um bagel em vez de bacon para o pequeno-almoço ou um hambúrguer vegetariano em vez de um hambúrguer para o jantar é a melhor opção se quiser perder peso", afirma Hana Kahleova, MD, PhD, diretora de investigação clínica do Comité de Médicos para a Medicina Responsável. "Encher o seu prato com alimentos à base de plantas - mesmo que sejam considerados ultra-processados, como o leite de soja e alternativas veganas de carne e iogurte - em vez de produtos de origem animal pode ter um impacto positivo no seu peso e saúde geral".
A nova investigação é uma análise secundária de um estudo em que os participantes com excesso de peso foram distribuídos aleatoriamente por um grupo de intervenção ou de controlo durante 16 semanas. Os participantes do grupo de intervenção seguiram uma dieta com baixo teor de gordura e à base de plantas, sem restrição calórica. O grupo de controlo não alterou a sua dieta. No estudo, os participantes do grupo vegan aumentaram o seu metabolismo, perderam peso e melhoraram os seus factores de risco cardiometabólico em comparação com os participantes do grupo de controlo.
A nova análise investigou o papel dos alimentos processados na perda de peso. Os registos dietéticos dos participantes foram analisados e todos os alimentos - tanto de origem animal como vegetal - foram categorizados utilizando o sistema NOVA, que divide os alimentos em categorias de acordo com o seu grau de processamento. A categoria 1 do sistema NOVA é definida como alimentos não processados ou minimamente processados; a categoria 2 inclui ingredientes processados como sal, açúcar, óleo e manteiga; a categoria 3 inclui alimentos processados feitos através da adição de sal, açúcar e conservantes; e a categoria 4 consiste em alimentos ultra-processados que foram fortemente modificados por técnicas e processos industriais.
Os participantes do estudo no grupo vegan reduziram o consumo de produtos de origem animal e aumentaram o consumo de alimentos de origem vegetal nas quatro categorias da NOVA, resultando numa perda de peso média de 5,9 quilos, em comparação com uma alteração insignificante no grupo de controlo.
Os três preditores mais importantes da perda de peso foram a redução do consumo de alimentos de origem animal processados (por exemplo, peixe fumado), alimentos de origem animal não processados ou minimamente processados (por exemplo, leite, carne de vaca e ovos) e alimentos de origem animal extremamente processados (por exemplo, queijo, frango frito e salsichas).
Isto parece dever-se à redução da ingestão de calorias e gorduras e ao aumento da ingestão de fibras, bem como ao aumento da queima de calorias através do metabolismo pós-refeição.
"O nosso novo estudo é um lembrete importante de que os alimentos à base de plantas que são considerados processados, tais como feijões enlatados, granola e hambúrgueres vegetarianos, são na verdade parte de uma dieta saudável que pode ajudar a combater a epidemia de doenças crónicas relacionadas com a dieta na América", diz a Dra. Kahleova.
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