Tal como o Gouda: melhorar a qualidade das alternativas ao queijo

A investigação da interação entre as proteínas vegetais e as matrizes gordas pode conduzir a uma melhor textura e valor nutricional do queijo vegan

23.01.2025 - Os produtos lácteos à base de plantas são uma óptima alternativa para as pessoas que evitam os produtos de origem animal, mas os fabricantes estão a lutar para reproduzir as qualidades cremosas e de queijo que tornam os produtos lácteos tão agradáveis. Cientistas da Universidade de Guelph, em ...