Glarona Käsegenossenschaft

Die Glarona Käsegenossenschaft wurde von den Alpbewirtschaftern im Kanton Glarus ins Leben gerufen. Diese Selbsthilfeorganisation wurde durch den Zusammenbruch der Toni-Molkerei notwendig.

Die Glarona Käsegenossenschaft hat zum Zweck, die Glarner Alpkäse ihrer Mitglieder einzukaufen, zu lagern, zu pflegen und dosiert dem Markt zuzuführen. Die Beschaffung von Alp-Kulturen und Bedarfsartikel, Beratung der Älpler, Abnahmegarantie der Alpkäse sowie geregelte Einkaufspreise sind weitere Dienstleistungen der Glarona Käsegenossenschaft für ihre Mitglieder.

Die Käse können bereits nach vier Wochen ins Zentrallager nach Glarus gebracht werden. Dort wird die Qualität der Käse geprüft und beurteilt sowie bakteriologische- und Gehaltsuntersuchungen durchgeführt. Dank der frühen Einlieferung brauchen die verschiedenen Alpen kleinere Käselager und die weitere Pflegearbeit wird von der Glarona Käsegenossenschaft übernommen. Durch die gute Haltbarkeit können die Käse bis weit über ein Jahr gelagert werden. Mit zunehmendem Alter wird der anfangs junge und milde Alpkäse zu einer reifen und würzigen Spezialität.

Bis im Herbst kommen so ca. 72 Tonnen bzw. ca. 11'000 Laibe Glarner Alpkäse in die Lager der Glarona Käsegenossenschaft. Der Verkauf der Alpkäse kann aber bereits Ende Juli beginnen.