Dauerbrot
Dauerbrot (auch: Brotkonserve) ist ein spezielles Brot. Es kann in getrockneter Form (Brottrockenkonserve) oder in feuchter Form (Dosenbrotkonserve) durch Hitze so konserviert werden, dass es mindestens sechs Monate haltbar ist. Die Leitsätze für Brot und Kleingebäck enthalten keine Definition für Dauerbrot.
Typische Erzeugnisse sind:
- bei Brottrockenkonserven:
- Flachbrote, wie Knäckebrot, Waffelbrot
- getrocknete Laibbrote
- Folienbrotkonserven (besonders lang sterilisiert und in Schrumpffolie oder Zellglas dicht verpackt)
- bei Dosenbrotkonserven: (diese werden vor dem Backvorgang in die Dosen gefüllt und gehen gelassen; anschließende Sterilisation ist aufgrund der Backtemperatur nicht erforderlich)
- Dosenbrot
- Dosenschnittbrot
Charakteristisch für Dosenbrot ist neben der langen Haltbarkeit auch der etwas süßliche Geschmack, der durch den Sterilisationsvorgang bewirkt wird. Daher enthalten Dauerbrote in der Regel auch keine Konservierungsstoffe. Typische Verwendungszwecke für Dauerbrot sind: Notbrot bei Katastrophenfällen, Schiffsbrot und Soldatenbrot.
Im Bereich von Brot agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Brot eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Brot bei.
| Unternehmen | Herkunft | Typ |
|---|---|---|
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Bremen, Deutschland | Händler |
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Düsseldorf, Deutschland | Hersteller |
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Essen, Deutschland | Hersteller |
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Düsseldorf, Deutschland | Hersteller |
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Garching bei München, Deutschland | Händler |
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Seevetal, Deutschland | Hersteller |
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Gelsenkirchen, Deutschland | Hersteller |
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Zürich, Schweiz | Hersteller |
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Quickborn, Deutschland | Hersteller |
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Schwäbisch Gmünd, Deutschland | Hersteller |
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