In einem ersten Schritt wird per Wasserdampfdestillation das ätherische Öl extrahiert. Der Extraktionsrückstand wird danach noch einmal mit Ethylacetat, Aceton und/oder Hexan extrahiert um das Piperin zu gewinnen. Anschließend werden die zwei Phasen im gewünschten Verhältnis gemischt. Um die Inhomogenität des Produktes zu reduzieren, wird meist bis zu 10 % Propylenglycol oder ein anderer Emulgator zugegeben. Der verwendete Emulgator ist ausschlaggebend für die Viskosität und damit für die Handhabung in der Produktion.
Pfeffer-Oleoresin
Pfeffer-Oleoresin ist ein Pfeffer-Extrakt (je nach Zusatz in der Bezeichnung aus schwarzem, weißem oder grünem Pfeffer).
Das Oleoresin enthält den scharfen Bestandteil des Pfeffers, das Piperin, und den aromatischen Teil, das ätherische Öl.
Im Bereich von Gewürze agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Gewürze eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Gewürze bei.
| Unternehmen | Herkunft | Typ |
|---|---|---|
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Steinach, Schweiz | Hersteller |
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Stuttgart, Deutschland | Händler |
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Jesteburg, Deutschland | Händler |
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Mainz, Deutschland | Hersteller |
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Gallin, Deutschland | Dienstleister |
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Freiburg im Breisgau, Deutschland | Händler |
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Hamburg, Deutschland | Hersteller |
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Köln, Deutschland | Hersteller |
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Düsseldorf, Deutschland | Hersteller |
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Wien, Österreich | Händler |
In der Welt des Themas Gewürze gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Gewürze sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.
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