Varianten des Rohschinkens sind
- Bauernschinken (auch Landschinken): Aus einem Teilstück oder aus mehreren Teilstücken des Schinkens geschnitten.
- Frühstücksschinken: Aus einem Teilstück oder aus mehreren Teilstücken des Schinkens geschnitten.
- Kernschinken (auch Kronenschinken, Papenschinken) Aus der Unter- und Oberschale hergestellt.
- Knochenschinken
- Nussschinken
- Rollschinken: Aus der Unter- und Oberschale hergestellt.
- Schinkenspeck (auch Schinkenecke, Eckschinken)
- Spaltschinken
Auch als Rohschinken definiert werden:
- Rinderrauchfleisch, Neuenahrer Rauchfleisch, Hamburger Rauschfleisch, Nagelholz
- Lachsschinken (auch Karbonadenschinken)
- Räucherling, Räucherlendchen
