Insektenproteine haben großes Potenzial, den CO2-Fußabdruck der europäischen Verbraucher zu verringern
Forscher der Universität Helsinki und der LUT-Universität, Finnland, haben untersucht, inwieweit Insektenproteine dazu beitragen könnten, die mit dem Lebensmittelkonsum in Europa verbundene globale Erwärmung zu verringern. Sie konzentrierten sich dabei insbesondere auf die Verwendung von Insektenprotein und Sojaprotein bei der Produktion von Masthähnchen.
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Die Ergebnisse stützen frühere Forschungsergebnisse, die darauf hindeuten, dass Insektenproteine das größte Potenzial zur Verringerung der lebensmittelbedingten CO2-Bilanz der europäischen Verbraucher haben, wenn essbare Insekten - wie Grillen, Fliegen und Würmer - direkt verzehrt oder als Lebensmittel verarbeitet werden. Zu den Zubereitungsmethoden gehören der Verzehr von frischen Insekten oder das Trocknen und Verarbeiten zu Mehl für die Verwendung in Brot oder Nudeln.
"Unsere Ergebnisse deuten in der Tat darauf hin, dass es nachhaltiger ist, Insektenprotein als Lebensmittel zu verwenden, als es als Ersatz für Sojamehl in Tierfutter zu verwenden. Wir haben jedoch herausgefunden, dass eine Umstellung auf die Verwendung von geringwertigen Nebenprodukten der Lebensmittelindustrie - wie Küchenabfälle oder Nebenprodukte, z. B. aus der Fischverarbeitung - in der Insektenproduktion für Hühnerfutter der Schlüssel zu einer entscheidenden Verbesserung der CO2-Bilanz bei der Verwendung von Insektenprotein gegenüber Sojamehlprotein ist", sagt Professor Bodo Steiner von der Fakultät für Land- und Forstwirtschaft der Universität Helsinki, Finnland.
All dies ist wichtig und kommt zur rechten Zeit, denn im Rahmen der aktuellen Debatte über den Klimawandel wurden Bedenken über die zunehmende Entwaldung im Zusammenhang mit der raschen Ausweitung des weltweiten Sojaanbaus geäußert, der eine wichtige Eiweißquelle für die Fütterung von Nutztieren ist, die für die menschliche Ernährung bestimmt sind.
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