Das neue Jahr hat das Interesse der Verbraucher an Lebensmitteln und Ernährungsvorsätzen erhöht
Umfrage zeigt auch, dass die Ausgaben für Lebensmittel um 20 % höher sind als im letzten Januar
Neues Jahr bringt gesteigertes Interesse der Verbraucher an Lebensmitteln und Ernährungsvorsätzen
Wie denken die Amerikaner über ihre Ernährung?
PURDUE UNIVERSITY
Umfrage zeigt auch, dass die Ausgaben für Lebensmittel um 20% höher sind als im letzten Januar
WEST LAFAYETTE, Ind. - Laut dem Consumer Food Insights Report vom Januar waren Neujahrsvorsätze in Bezug auf Lebensmittel oder Ernährung bei den Verbrauchern für das Jahr 2024 beliebter als im letzten Jahr. In diesem Jahr antworteten 25 % der Verbraucher auf die Frage, ob sie Neujahrsvorsätze in Bezug auf Lebensmittel oder Ernährung haben, mit "Ja", was einem Anstieg von 6 Prozentpunkten gegenüber der gleichen Frage im letzten Jahr entspricht.
Der auf Umfragen basierende Bericht des Zentrums für Analyse der Lebensmittelnachfrage und Nachhaltigkeit der Purdue-Universität bewertet die Ausgaben für Lebensmittel, die Zufriedenheit und die Werte der Verbraucher, die Unterstützung der Agrar- und Lebensmittelpolitik sowie das Vertrauen in Informationsquellen. Die Purdue-Experten haben die Umfrage, an der 1 200 Verbraucher in den gesamten USA teilnahmen, durchgeführt und ausgewertet.
"Die wichtigsten Wörter, die in den Vorsätzen der Menschen auftauchten, zeigten, dass die meisten Verbraucher sich darauf konzentrierten, sich gesünder zu ernähren, indem sie entweder die Aufnahme von Lebensmitteln wie Zucker einschränken oder die Aufnahme von Lebensmitteln wie Obst und Gemüse erhöhen", sagte der Hauptautor des Berichts, Joseph Balagtas, Professor für Agrarwirtschaft an der Purdue University und Direktor des CFDAS.
Einige der Umfrageergebnisse vom Januar wurden nach dem Body-Mass-Index (BMI) kategorisiert, wobei der BMI-Rechner für Erwachsene der Centers for Disease Control and Prevention verwendet wurde.
"Wir sehen einen etwas größeren Anteil an übergewichtigen Verbrauchern mit Vorsätzen, nämlich 29 %, im Vergleich zu nicht übergewichtigen Verbrauchern mit Vorsätzen, nämlich 20 %", sagte Balagtas. Die Verbraucher nannten die Verbesserung der Gesundheit und die Gewichtsabnahme als wichtigste Beweggründe für ihre Vorsätze. Die Gewichtsabnahme war jedoch für 60 % der als übergewichtig eingestuften Verbraucher ein Hauptmotiv, verglichen mit 26 % der nicht übergewichtigen Verbraucher.
Um die Fragen für die Umfrage zum Thema Ernährung in diesem Monat zu erstellen, zog das Forschungsteam Heather Eicher-Miller, Professorin für Ernährungswissenschaften an der Hochschule für Gesundheit und Humanwissenschaften, zu Rate.
"Wie nicht anders zu erwarten, plant die Mehrheit der Verbraucher, ihren Konsum von Obst, Gemüse und Wasser zu erhöhen und gleichzeitig den Verzehr von salzigen Snacks, zuckerhaltigen Lebensmitteln, normalen Erfrischungsgetränken und Alkohol einzuschränken", sagte Balagtas.
Von den Verbrauchern, die ihren Konsum eines bestimmten Lebensmittels verringern wollen, sehen 46 % Heißhungerattacken als Hindernis an. Bei denjenigen, die versuchen, mehr von einem bestimmten Lebensmittel zu essen, sah die Mehrheit die Kosten als Hindernis an.
"Die Umfrage zeigt, dass die Wahrnehmung, sich gesund zu ernähren, teurer ist als eine weniger gesunde Ernährung", so Balagtas. "Und während diese Wahrnehmung für viele der ärmsten Menschen auf der ganzen Welt zutrifft, ist das hier in den USA nicht unbedingt der Fall. Die Kosten einer Ernährung zu messen, erweist sich tatsächlich als etwas komplex, und das ist etwas, woran wir in unserem Zentrum arbeiten. Aber ich glaube, dass es für die meisten von uns in den USA möglich ist, ihre Ernährung auf kosteneffiziente Weise zu verbessern. Unter Verwendung der 5-Punkte-Skala des US-Landwirtschaftsministeriums von "schlecht" bis "ausgezeichnet" fanden die Purdue-Forscher heraus, dass 84 % der Verbraucher ihre Ernährung als "gut", "sehr gut" oder "ausgezeichnet" einstufen.
Verbraucher, die die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner des USDA und des U.S. Department of Health and Human Services kannten, gaben mit größerer Wahrscheinlichkeit an, dass ihre Ernährung gesund ist. Die Richtlinien geben Ratschläge, was man trinken und essen sollte, um den Nährstoffbedarf zu decken.
"Das Bewusstsein für die Richtlinien ist ein gutes Zeichen, aber wenn wir uns ansehen, was die Amerikaner tatsächlich essen, verglichen mit den Empfehlungen in den Richtlinien, wäre die Note auf einer Skala von 100 eine 58 oder F+", sagte Eicher-Miller. "Es sieht also so aus, als ob die Menschen eine optimistische Sicht auf ihre Ernährung haben".
In der Kategorie "Ausgaben für Lebensmittel" betrugen die durchschnittlichen wöchentlichen Ausgaben für Lebensmittel im Januar 124 Dollar, ein Anstieg um 20 % gegenüber Januar 2022. "Angesichts der hohen Lebensmittelinflation, die wir in diesem Zeitraum erlebt haben, ist es keine Überraschung, dass die Ausgaben für Lebensmittel gestiegen sind", so Elijah Bryant, Analyst bei CFDAS und Mitautor des Berichts.
Die Inflationserwartungen und -schätzungen der Verbraucher blieben gegenüber dem Vormonat unverändert und sind gegenüber dem letzten Sommer leicht gesunken. Der Verbraucherpreisindex, der die Inflation bei Lebensmitteln misst, lag im Januar jedoch bei 2,7 % und damit deutlich niedriger als im vergangenen Jahr.
Und während die Quote der unsicheren Ernährungslage seit September 2023 bei rund 13 % liegt, sank der Anteil der Haushalte, die kostenlose Lebensmittel erhalten, von 15 % im Dezember auf 12 % im Januar.
"Angesichts der rückläufigen Lebensmittelinflation sehen die Verbraucher möglicherweise eine gewisse Entlastung ihres Geldbeutels, so dass sie weniger auf kostenlose Lebensmittel angewiesen sind, um ihren Lebensmitteleinkauf zu ergänzen", so Bryant.
Die Häufigkeit von Übergewicht ist bei Verbrauchern, die sich nicht ausreichend mit Lebensmitteln versorgen können oder an SNAP teilnehmen, höher. "Der Einkommenseffekt könnte dieses Muster erklären, da die Häufigkeit von Übergewicht bei Verbrauchern mit niedrigem Einkommen höher und die Qualität der Ernährung niedriger ist", sagte Bryant. "Unsere Studie unterstreicht die miteinander verflochtenen Probleme der Ernährungsunsicherheit und der Ernährung sowie die Bedeutung der Forschung für die Ermittlung von Lösungen für beide Bereiche.
Die meisten Amerikaner werden auf dem Index für das Wohlbefinden bei der Ernährung weiterhin als "gedeihlich" eingestuft (63 %). Dieser Durchschnitt liegt jedoch unter den Durchschnittswerten für 2022 (70 %) und 2023 (69 %).
Übergewichtige Verbraucher haben in den letzten 25 Monaten im Vergleich zu nicht übergewichtigen Verbrauchern einen etwas niedrigeren Wert auf dem Index für das Wohlbefinden bei der Ernährung erzielt: 66 % bzw. 73 % der Befragten halten sich für "gut versorgt". "Es ist jedoch anzumerken, dass die Mehrheit aller Verbraucher mit ihrer Ernährung und ihrem Leben zufrieden ist", so Bryant.
In der Umfrage vom Januar wurden die Verbraucher auch nach ihrem Vertrauen in Lebensmittel- und Ernährungsinformationen von Organisationen und Fachleuten gefragt, die mit dem Schutz der öffentlichen Gesundheit und des US-Lebensmittelsystems betraut sind. Dazu gehören Hausärzte, die Food and Drug Administration, das USDA und die Diätrichtlinien für Amerikaner. Die Verbraucher schätzten ihr Vertrauen im Januar höher ein als im Durchschnitt der Jahre 2022 und 2023 auf dem CFDAS-Vertrauensindex.
Das Center for Food Demand Analysis and Sustainability ist Teil von Purdue's Next Moves in Landwirtschaft und Lebensmittelsystemen und nutzt innovative Datenanalysen, die über benutzerfreundliche Plattformen verbreitet werden, um das Lebensmittelsystem zu verbessern. Zusätzlich zum Consumer Food Insights Report bietet das Zentrum eine Reihe von Online-Dashboards an.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
Weitere News aus dem Ressort Wissenschaft
Holen Sie sich die Lebensmittel- und Getränke-Branche in Ihren Posteingang
Ab sofort nichts mehr verpassen: Unser Newsletter für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie bringt Sie jeden Dienstag und Donnerstag auf den neuesten Stand. Aktuelle Branchen-News, Produkt-Highlights und Innovationen - kompakt und verständlich in Ihrem Posteingang. Von uns recherchiert, damit Sie es nicht tun müssen.
