Die schlechter werdende Ernährung von Japans Jugend
Studie kommt zu dem Schluss, dass ein höherer Verzehr von stark verarbeiteten Lebensmitteln mit einer schlechteren Qualität der Ernährung bei jungen Menschen in Japan verbunden ist
Forscher der Universität Tokio führten die erste Studie durch, in der der Verzehr stark verarbeiteter Lebensmittel quantifiziert und sein Zusammenhang mit der Qualität der Ernährung bei japanischen Kindern und Jugendlichen untersucht wurde. Stark verarbeitete Lebensmittel (HPF) machten bei den Jugendlichen mehr als ein Viertel der gesamten Energiezufuhr aus. Der Verzehr stand in einem negativen Zusammenhang mit der Aufnahme gesunder Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte und in einem positiven Zusammenhang mit dem Verzehr von Süßwaren.
Die Klassifizierung von gemischten Gerichten wie Salaten nach ihrem Verarbeitungsgrad ist kompliziert, da sie von den Zutaten abhängt. Ein gekühlter Fertigsalat mit Dressing kann als stark verarbeitetes Lebensmittel eingestuft werden. Aber im Allgemeinen können minimal verarbeitete Lebensmittel den Verbrauch von stark verarbeiteten Lebensmitteln reduzieren.
©2024 Rohan Mehra
Es ist allgemein bekannt, dass eine ungesunde Ernährung als Hauptrisikofaktor für viele Gesundheitsprobleme und sogar für nicht übertragbare Krankheiten wie Diabetes Typ 2 gilt. Daher versuchen die Forscher, die mit der Qualität der Ernährung zusammenhängenden Faktoren zu verstehen, um die Gesundheit der Menschen zu verbessern. Die Forschung im Bereich der HPF hat rasch zugenommen, was ihre potenziellen Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit verdeutlicht. In Japan wurden jedoch nur wenige Studien durchgeführt, und keine davon konzentrierte sich auf Kinder und Jugendliche, da es schwierig ist, diese zu untersuchen.
"Unsere früheren Untersuchungen zum HPF-Konsum bei Erwachsenen in Japan ergaben, dass ein höherer Konsum negativ mit der Qualität der Ernährung verbunden war. Dieses wichtige Ergebnis veranlasste uns zu untersuchen, ob ähnliche Zusammenhänge auch bei jüngeren Generationen bestehen", sagte Assistenzprofessorin Nana Shinozaki von der School of Public Health. "Mein Team und ich führten eine Querschnittsstudie durch, bei der viele Personen in einem kurzen Zeitraum und nicht nur wenige Personen über einen langen Zeitraum hinweg untersucht werden, um den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von HPF und der allgemeinen Ernährungsqualität bei japanischen Kindern und Jugendlichen zu verstehen. Wir fanden heraus, dass ein höherer HPF-Konsum bei 1.318 Teilnehmern im Alter von 3 bis 17 Jahren mit einer schlechteren Ernährungsqualität verbunden ist".
Dies ist wahrscheinlich für viele keine Überraschung, aber es ist wichtig zu erwähnen, dass dies das erste Mal ist, dass harte Daten zu dieser speziellen Bevölkerungsgruppe erhoben wurden, und diese Tatsache könnte zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit beitragen. Eine der Schwierigkeiten bei der Erforschung von Diäten besteht darin, dass es bei vielen Themen keine genauen Definitionen gibt. Aus diesem Grund wählten Shinozaki und ihr Team einen bestehenden Klassifizierungsrahmen für die Ernährung, der von Forschern der University of North Carolina in Chapel Hill (UNCCH) in den USA entwickelt wurde, um die von den Teilnehmern konsumierten Lebensmittel zu klassifizieren, und den Healthy Eating Index-2020 und den Nutrient-Rich Food Index 9.3, um die Qualität ihrer Ernährung zu bewerten. Nach der UNCCH-Klassifizierung sind HPF definiert als "industriell hergestellte Mischungen aus mehreren Zutaten, die so weit verarbeitet wurden, dass sie nicht mehr als ihre ursprüngliche pflanzliche/tierische Quelle erkennbar sind".
"Die größte Herausforderung bestand darin, an acht Tagen im Laufe eines Jahres bei einer großen Stichprobe von etwa 1 300 Personen detaillierte Ernährungsdaten zu erheben, die für die Identifizierung von HPFs unerlässlich sind", so Shinozaki. "Dieser Prozess der Bewertung durch die Forscher und die Bewertungen durch die Teilnehmer oder Eltern war sowohl für die Teilnehmer als auch für die Forscher sehr anstrengend, da die Nahrungsaufnahme genau und konsistent aufgezeichnet werden musste. Unsere Forschungsarbeit wäre ohne die Unterstützung von Forschungsdiätassistenten in ganz Japan, die eine entscheidende Rolle bei der Betreuung der Teilnehmer und der Datenerfassung spielten, nicht möglich gewesen."
Was einige Leser überraschen mag, ist die Tatsache, dass das Klischee, die japanische Nationaldiät sei ein Vorbild für gesunde Ernährung, ein wenig unzutreffend und veraltet ist.
"Professor Kentaro Murakami (von der Universität Tokio) fand kürzlich heraus, dass bei einer landesweit repräsentativen Stichprobe japanischer Erwachsener die durchschnittliche Gesamtpunktzahl des Healthy Eating Index-2015, eines weithin anerkannten Index für die Qualität der Ernährung, ähnlich hoch war wie die der durchschnittlichen Amerikaner. Dieses Ergebnis deutet darauf hin, dass die japanische Ernährung nicht so gesund ist wie erwartet", sagte Shinozaki. "Auf individueller Ebene wäre es hilfreich, den Verzehr von unverarbeiteten oder minimal verarbeiteten Lebensmitteln, insbesondere von frischem Obst und Gemüse, zu erhöhen. Auf gesellschaftlicher Ebene könnten Kampagnen zur Sensibilisierung der Öffentlichkeit, politische Maßnahmen und Vorschriften oder Veränderungen bei der Verfügbarkeit von Lebensmitteln und auf dem Markt von Vorteil sein, um die Reduzierung von HPF zu fördern. Unsere Ergebnisse unterstützen die laufenden Bemühungen zur Entwicklung von Ernährungsrichtlinien und Strategien für die öffentliche Gesundheit, die darauf abzielen, die Prävalenz ernährungsbedingter Krankheiten zu verringern.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
Originalveröffentlichung
Nana Shinozaki, Kentaro Murakami, Nana Kimoto, Shizuko Masayasu, Satoshi Sasaki; "Highly processed food consumption and its association with overall diet quality in a nationwide sample of 1,318 Japanese children and adolescents: A cross-sectional analysis based on 8-day weighed dietary records"; Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics
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