Ein KAIST-Forschungsteam produziert erfolgreich mikrobiellen Kunststoff als Ersatz für Pet-Flaschen

13.11.2024 - Derzeit leidet die Welt unter Umweltproblemen, die durch Plastikmüll verursacht werden. Dem KAIST-Forschungsteam ist es gelungen, einen auf Mikroorganismen basierenden Kunststoff herzustellen, der biologisch abbaubar ist und die bestehenden PET-Flaschen ersetzen kann, so dass dieses Thema in ...

Wasserfarn erweist sich immer mehr als sichere Lösung für die weltweite Ernährungsunsicherheit

Internationale Forschung zeigt, dass Azolla vielversprechend und sicher ist, eine Pflanze, die ihre Biomasse in zwei Tagen verdoppeln und Stickstoff aus der Luft binden kann

04.11.2024 - Ist der schwimmende Süßwasserfarn, der gemeinhin als Carolina Azolla bezeichnet wird, die potenzielle Antwort auf die weltweite Ernährungsunsicherheit oder eine mögliche Bedrohung für die Menschheit? Nach einer Anfang des Jahres veröffentlichten Studie von Forschern der Penn State University über ...

Nachhaltige antibakterielle Lebensmittelverpackungen, die ihre Farbe ändern, wenn Lebensmittel verdorben sind

Intelligenter Schutz vor Lebensmittelverschwendung

02.10.2024 - Wissenschaftler der NTU Singapur haben eine biologisch abbaubare Lebensmittelverpackung entwickelt, die ihre Farbe ändert, wenn die Lebensmittel, die sie schützt, verdorben sind. Die Verpackung hat auch antibakterielle Eigenschaften, die die Lebensmittel vor mikrobieller Kontamination schützen ...

Fruchtsaft bietet eine neue Variante von Kombucha

30.09.2024 - Kombucha ist ein sprudelndes, spritziges Getränk, das durch Fermentierung von Tee hergestellt wird. Aber die Brauer fermentieren jetzt auch andere pflanzliche Getränke, um die ernährungsphysiologischen Eigenschaften und den Geschmack zu erforschen. In der Zeitschrift ACS Agricultural Science & ...

Ballaststoffe treiben die Multivitaminfabrik in Ihrem Darm an

Kritischer Zusammenhang zwischen Ballaststoffaufnahme, Darmbakterien, B-Vitaminen und der Gesundheit des Immunsystems aufgedeckt

26.09.2024 - Die mit der Nahrung aufgenommenen B-Vitamine, die zahlreiche gesundheitsfördernde Funktionen haben, darunter die Regulierung des Immunsystems, werden im Dünndarm absorbiert, so dass der Gehalt dieser Verbindungen im Dickdarm vollständig von der mikrobiellen Biosynthese abhängt. Eine neue Studie ...

Neue Strategien zur Bekämpfung der Biofilmbildung in der Lebensmittelindustrie zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit

24.09.2024 - Ein Forschungsteam zeigt, dass die Bildung von Biofilmen auf Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, in der Lebensmittelversorgungskette eine große Herausforderung darstellt, da sie eine Umgebung für schädliche Bakterien bieten, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen und ...

Klimawandel erhöht das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen durch Rohwaren

Salmonella enterica verursacht jährlich bei 1,2 Millionen Menschen in den USA Krankheiten

04.09.2024 - Einer neuen Studie zufolge wird der Klimawandel das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung durch Salmonella enterica erhöhen. Die Forschungsergebnisse wurden heute in Applied and Environmental Microbiology, einer Zeitschrift der American Society for Microbiology, veröffentlicht. S. ...

Was steckt im Mikrobiom der Lebensmittel, die wir essen?

30.08.2024 - Mikroben sind Teil der Lebensmittel, die wir essen, und können unser eigenes Mikrobiom beeinflussen, aber wir wissen nur sehr wenig über die Mikroben in unseren Lebensmitteln. Jetzt haben Forscher eine Datenbank des "Lebensmittelmikrobioms" entwickelt, indem sie die Metagenome von 2 533 ...

Können Pilze Lebensmittelabfälle in die nächste kulinarische Sensation verwandeln?

UC Berkeley-Forscher plädiert für mit Neurospora versetzten Haferbrei und käsiges, schimmeliges Brot

30.08.2024 - Der gelernte Koch und Chemiker Vayu Hill-Maini hat eine Leidenschaft: Lebensmittelabfälle mit Hilfe von Pilzen in kulinarische Köstlichkeiten zu verwandeln. Einer seiner Mitarbeiter ist Rasmus Munk, Chefkoch und Miteigentümer des Michelin-Zwei-Sterne-Restaurants Alchemist in Kopenhagen, der ein ...

Honig als probiotischer Verstärker im Joghurt

07.08.2024 - Wenn Sie morgens gerne eine Schale Naturjoghurt essen, ist ein Löffel Honig eine köstliche Möglichkeit, Ihr Lieblingsfrühstück zu versüßen. Außerdem unterstützt er die probiotischen Kulturen in dem beliebten fermentierten Milchprodukt, wie zwei neue Studien der University of Illinois ...