Können Pilze Lebensmittelabfälle in die nächste kulinarische Sensation verwandeln?

UC Berkeley-Forscher plädiert für mit Neurospora versetzten Haferbrei und käsiges, schimmeliges Brot

30.08.2024 - Der gelernte Koch und Chemiker Vayu Hill-Maini hat eine Leidenschaft: Lebensmittelabfälle mit Hilfe von Pilzen in kulinarische Köstlichkeiten zu verwandeln. Einer seiner Mitarbeiter ist Rasmus Munk, Chefkoch und Miteigentümer des Michelin-Zwei-Sterne-Restaurants Alchemist in Kopenhagen, der ein ...

Industriegesellschaften verlieren gesunde Darmmikroben

Essen Sie mehr Ballaststoffe!

20.03.2024 - Ballaststoffe sind gut für uns, aber eine neue Studie zeigt, dass die Menschen die Mikroben verlieren, die Ballaststoffe in Nahrung für einen gesunden Verdauungstrakt verwandeln. Was sind Ballaststoffe und warum sind sie gesund? Ballaststoffe sind Zellulose, der faserige Stoff, aus dem Pflanzen ...

3D-Druck mit Kaffee: Aus gebrauchtem Kaffeesatz werden koffeinhaltige Kreationen

13.09.2023 - Kaffee kann viel bewirken: Er macht wach, wärmt und mindert die Existenzangst. Einer neuen Studie zufolge könnte er auch helfen, den Abfall beim 3D-Druck zu reduzieren. Das ist die Vision hinter einem neuen Projekt unter der Leitung von Michael Rivera, einem Assistenzprofessor am ATLAS-Institut ...

Forscher entwickeln essbare, transparente Verbundverpackungen aus Biozellulose

Wissenschaftler haben ein essbares, transparentes und biologisch abbaubares Material entwickelt, das ein beträchtliches Potenzial für die Verwendung in Lebensmittelverpackungen hat

03.07.2023 - Lebensmittelverpackungen aus Kunststoff machen einen beträchtlichen Teil der Kunststoffabfälle auf den Mülldeponien aus. Angesichts der zunehmenden Umweltbedenken suchen Forscher nach Alternativen auf biologischer Basis. Jetzt haben Wissenschaftler der Chinesischen Universität Hongkong (CUHK) ein ...

Forscher des Bundesstaates Oregon erzielen wichtige Fortschritte bei der Umwandlung von Apfelabfällen in Verpackungsmaterial

17.02.2022 - Eine neue Studie von Wissenschaftlern der Oregon State University beschreibt einen wichtigen Fortschritt bei der Umwandlung von Apfelabfällen in ein umweltfreundliches Verpackungsmaterial, das als Alternative zu Plastik dienen könnte.Recyceltes Zeitungspapier ist traditionell der Hauptbestandteil ...

Mikroplastik auf dem Acker vermeiden

Biologisch abbaubares Papier ersetzt Plastikfolien

04.10.2021 - Landwirte und Gärtner verwenden in vielen Ländern Mulchfolien, um ihre Ernteerträge zu steigern. Mit den Folien, die häufig aus Polyethylen bestehen, lassen sich Unkrautwachstum, Bodentemperatur und Wasserverbrauch kontrollieren. Das Problem: Das erdölbasierte Material ist nicht biologisch ...

Verpackungsmaterial auf Zellulosebasis für Lebensmittel geht in die Testphase der industriellen Produktion

01.02.2021 - VTT testet in Zusammenarbeit mit Arla Foods, Paulig und Wipak Thermocell-Kunststofffolie aus Zellulose und Fettsäuren bei der Herstellung von Lebensmittelverpackungen. Der Thermocell-Kunststoff, der aus nachwachsenden Bestandteilen hergestellt wird, soll wie fossil basierter Kunststoff eingesetzt ...

Inspiriert von Kombucha-Tee schaffen Ingenieure "lebende Materialien"

Eine mögliche Anwendung: "Intelligente" Verpackungsmaterialien, die Schäden erkennen können

13.01.2021 - Ingenieure des MIT und des Imperial College London haben einen neuen Weg entwickelt, um widerstandsfähige, funktionale Materialien zu erzeugen, indem sie eine Mischung aus Bakterien und Hefe verwenden, ähnlich der "Kombucha-Mutter", die zum Fermentieren von Tee verwendet wird. Mit dieser ...

Angst vorm Nahrungsfett

Unverträglichkeit oder Verdauungsenzymmangel?

09.11.2020 - Stetig auftretende, unkontrollierbare Durchfälle nach dem Essen werden meist auf eine Unverträglichkeit von Fett in den Nahrungsmitteln zurückgeführt – insbesondere dann, wenn die Beschwerden nach üppigen und stark fetthaltigen Mahlzeiten stärker werden oder sich beim Weglassen von Pommes und Co. ...

Kaffeesatz als Rohstoffquelle

17.03.2020 - Kaffee ist die zweitwichtigste Handelsware nach Erdöl. Ist der Kaffee einmal gebrüht verbleibt als Rest der Kaffeesatz, der meistens im Abfall landet. Um diesen zu verwerten, startet nun das Projekt »InKa - Intermediate aus industriellem Kaffeesatz«, in dem vom Fraunhofer UMSICHT zusammen mit ...