Ein KAIST-Forschungsteam produziert erfolgreich mikrobiellen Kunststoff als Ersatz für Pet-Flaschen

13.11.2024 - Derzeit leidet die Welt unter Umweltproblemen, die durch Plastikmüll verursacht werden. Dem KAIST-Forschungsteam ist es gelungen, einen auf Mikroorganismen basierenden Kunststoff herzustellen, der biologisch abbaubar ist und die bestehenden PET-Flaschen ersetzen kann, so dass dieses Thema in ...

Fruchtsaft bietet eine neue Variante von Kombucha

30.09.2024 - Kombucha ist ein sprudelndes, spritziges Getränk, das durch Fermentierung von Tee hergestellt wird. Aber die Brauer fermentieren jetzt auch andere pflanzliche Getränke, um die ernährungsphysiologischen Eigenschaften und den Geschmack zu erforschen. In der Zeitschrift ACS Agricultural Science & ...

Neue Strategien zur Bekämpfung der Biofilmbildung in der Lebensmittelindustrie zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit

24.09.2024 - Ein Forschungsteam zeigt, dass die Bildung von Biofilmen auf Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, in der Lebensmittelversorgungskette eine große Herausforderung darstellt, da sie eine Umgebung für schädliche Bakterien bieten, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen und ...

Prof. Dr. Tanja Schwerdtle ist neue Präsidentin des Max Rubner-Instituts

09.09.2024 - Bundesminister fürErnährungund Landwirtschaft, Cem Özdemir, überreichte Prof. Dr. Tanja Schwerdtle am 28.8.2024 die Ernennungsurkunde zur neuen Präsidentin des Max Rubner-Instituts. Die Lebensmittelchemikerin war zuletzt Vizepräsidentin des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR). Die ...

Ernährungswissenschaften online studieren: Jetzt bei Fresenius

Kooperation mit ASU für höchste Bildungsqualität

26.07.2024 - DasNutritionHub und das Bundeszentrum fürErnährunghaben kürzlich die vierte Auflage des TrendreportsErnährung2023 veröffentlicht. Dieser Bericht, der auf Befragungen von 170 Expert:innen basiert, zeigt deutlich, dass das Bewusstsein für gesundeErnährungund das Interesse an ...

Große Expertise zu Lebensmittelallergien

Bereichert die Lehre in den Lebensmittelchemie-Studiengängen mit hochaktuellem Fachgebiet: Prof. Dr. Thomas Holzhauser ist neuer Honorarprofessor an der JLU

23.07.2024 - Wenn der Genuss von bestimmten Nahrungsmitteln zu Hautreaktionen, Atemproblemen, Übelkeit oder Durchfall führt, kann eine Lebensmittelallergie die Ursache sein. Rund vier Prozent der Menschen in Deutschland leiden daran und vertragen beispielsweise Eier, Milchprodukte, Erdnüsse, Nüsse, Soja oder ...

Kontaminationsausbruch in Kenia inspiriert Doktorandin zur Verbesserung der Reislagerung

Forscher ermitteln optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit zum Schutz von Reis vor Aflatoxinen

17.07.2024 - Während die Hälfte der Weltbevölkerung auf Reis als Grundnahrungsmittel angewiesen ist, sind etwa 15 Prozent des jährlich produzierten Reises mit den potenziell tödlichen Aflatoxinen kontaminiert. Die Tatsache, dass dies in ihrem Heimatland Kenia Leben bedroht, veranlasste eine wissenschaftliche ...

Erdbeeren unter der High-Tech-Lupe

05.07.2024 - Süße Noten und gesunde Inhaltsstoffe machen die Erdbeere weltweit zu einer der beliebtesten Früchte. Die komplexen biochemischen Verbindungen, die den Geschmack und den Nährwert einer Erdbeere bestimmen – sogenannte Biomarker – können von Fachleuten nur mit modernen Analysen detailliert bestimmt ...

Optischer Sensor ermöglicht 100-Prozent-Qualitätskontrolle ultradünner Barriereschichten

30.05.2024 - Ein neuartiger Sensor ermöglicht es erstmals, funktionale Barriereschichten auf Kunststoffprodukten in Produktionsgeschwindigkeit zu prüfen. Entwickelt wurde das Prüfsystem Film-Inspect vom Fraunhofer-Institut für Physikalische Messtechnik IPM in Kooperation mit dem Plasmaanlagen-Spezialisten ...

Warum schmeckt die Traube nach Litschi?

Süß-säuerlich mit pikanter Note: So schmeckt die Litschi. Ihr Aroma findet sich auch in Trauben der Rebsorte Muscaris. Forschende konnten nun aufdecken, warum das so ist.

09.04.2024 - Einem Forschungsteam des Leibniz-Instituts fürLebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München ist es gelungen, erstmals die Geruchsstoffe zu identifizieren, die für die charakteristische Litschi-Note von Trauben der Rebsorte Muscaris verantwortlich sind. Die neuen Erkenntnisse ...