Fisch - 1 News aus dem Ressort Wissenschaft von Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie aus Deutschland für die Branche Sonstige Nahrungsmittel

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Gesund und bitter: Die Wahrheit über Bitterstoffe

Studie findet nahrhafte Vorteile in Bitterstoffen

24.07.2024 - Der bittere Geschmack gilt traditionell als Warnzeichen für potenziell giftige Stoffe. Aber nicht alle Bitterstoffe sind schädlich. So schmecken beispielsweise einige Peptide und freie Aminosäuren bitter, obwohl sie ungiftig, nahrhaft und manchmal sogar lebenswichtig für den Menschen sind. Eine ...

Fisch Aminosäuren Bitterstoffe
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