Waldheidelbeeren häufig durch günstigere Arten ersetzt

Bundesweite OPSON-Operation deckt falsche Deklarierung von Produkten auf

28.10.2024 - Wo Waldheidelbeere draufsteht, ist nicht immer Waldheidelbeere drin. Das hat die diesjährige Operation „OPSON XIII“ zu Lebensmittelbetrug ergeben. Deutschlandweit nahmen die zuständigen Behörden Produkte ins Visier, die als Waldheidelbeeren gekennzeichnet waren. Das Bundesamt für ...

Neue Strategien zur Bekämpfung der Biofilmbildung in der Lebensmittelindustrie zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit

24.09.2024 - Ein Forschungsteam zeigt, dass die Bildung von Biofilmen auf Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, in der Lebensmittelversorgungskette eine große Herausforderung darstellt, da sie eine Umgebung für schädliche Bakterien bieten, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen und ...

Australier verwirrt über Lebensmittelkennzeichnungen und Lagerungshinweise, so eine Studie

Eine neue Studie hat ergeben, dass die Australier aufgrund unklarer Datumsangaben und Lagerungshinweise Lebensmittel verschwenden

20.09.2024 - Eine neue Studie hat ergeben, dass die Australier aufgrund unklarer Datumsangaben und Lagerungshinweise Lebensmittel verschwenden. Etwa ein Drittel aller Lebensmittel in Australien geht jedes Jahr entweder verloren oder wird weggeworfen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt den letzten Tag an, an ...

Neue Tests zum Aufspüren von gefälschtem Honig

20.08.2024 - Forscher der Universität Cranfield haben neue Methoden zum Nachweis von Zuckersirup-Verfälschungen in Honig entwickelt und damit den Weg für schnelle und genaue Tests zur Entdeckung gefälschter Produkte geebnet. Die Verbrauchernachfrage nach Honig steigt: 2023 wird Honig im Wert von 89,8 ...

Pestizide in Lebensmitteln: Jenseits der Oberfläche

08.08.2024 - Pestizide und Herbizide sind für die weltweite Ernährungssicherheit von entscheidender Bedeutung, doch können diese Stoffe für Menschen, die sie unwissentlich aufnehmen, ein Sicherheitsrisiko darstellen. Der Schutz der menschlichen Gesundheit erfordert daher empfindliche Analysemethoden, um ...

Was hat es mit PFAS auf sich?

15.07.2024 - Per- und polyfluorierte Chemikalien (PFAS) sind langlebige industriell hergestellte Verbindungen, die sich in Umwelt und Organismus anreichern können. In letzter Zeit sind sie wegen möglicher Gesundheitsrisiken zunehmend in die öffentliche Diskussion geraten. Dennoch sind PFAS einem Großteil der ...

Revolutionierung der Lebensmitteltests: 3D-Chips erkennen Krankheitserreger sofort

Schneller und effektiver Nachweis von E. coli, Salmonellen und mehr

02.07.2024 - Es kommt immer wieder vor, dass ein Lebensmittel wegen einer Verunreinigung zurückgerufen wird. Für die Verbraucher solcher Produkte kann ein Rückruf Zweifel an der Sicherheit und Zuverlässigkeit dessen, was sie essen und trinken, auslösen. In vielen Fällen kommt ein Rückruf zu spät, um einige ...

Globale Standards in der Lebensmittelsicherheit: BfR-Summer Academy

Über 700 Teilnehmer aus 72 Ländern lernen und vernetzen sich

02.07.2024 - Jeden Tag landen neueLebensmittelin den Supermarktregalen. Zum Teil haben die Produkte einen weiten Weg hinter sich. Durch Import und Export wächst die Vielfalt der Nahrungsmittel stetig, was auch die Anforderungen an wissenschaftliche Bewertungen und die Kommunikation gesundheitlicher Risiken ...

Tiefkühlkost-Temperatur erhöhen, CO2 reduzieren

Studie zur Erhöhung der Tiefkühlstandardtemperatur auf -15°C

27.06.2024 - Das Mutterunternehmen von iglo Deutschland, NomadFoods, hat heute in London angesichts der Climate Action Week die Ergebnisse seiner achtzehnmonatigen branchenführenden Studie bekannt gegeben, in der untersucht wurde, ob die Lagertemperaturen für Tiefkühlkost erhöht werden können. Bereits eine ...

Cybersicherheit in der Lebensmittelindustrie

Jetzt Maßnahmen ergreifen

25.06.2024 - In Unternehmen ist zunehmend der Schutz von Daten und der eigenen Infrastruktur von immenser Bedeutung. Gerade für Unternehmen der Lebensmittelbranche ist der Informationsschutz allein schon zur Erfüllung der regulatorischen Auflagen wichtig. Die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und ...