Ein KAIST-Forschungsteam produziert erfolgreich mikrobiellen Kunststoff als Ersatz für Pet-Flaschen

13.11.2024 - Derzeit leidet die Welt unter Umweltproblemen, die durch Plastikmüll verursacht werden. Dem KAIST-Forschungsteam ist es gelungen, einen auf Mikroorganismen basierenden Kunststoff herzustellen, der biologisch abbaubar ist und die bestehenden PET-Flaschen ersetzen kann, so dass dieses Thema in ...

Flowerpower: Das verborgene Potenzial von Apfelblüten

11.11.2024 - Eine Studie einer Forschungsgruppe im Bereich Lebensmittelmikrobiologie der Plattform Micro4Food an der Freien Universität Bozen zeigt, dass durch die Fermentation von Apfelblüten Extrakte mit antimykotischer und antioxidativer Wirkung gewonnen werden können. Ein Ergebnis, das für ...

Wie Tüten-Drinks unserem Körper schaden

24.10.2024 - Tütengetränke locken mit buntem Design und Bildern von frischem Obst. Doch die Verpackung hält in der Regel nicht, was sie verspricht: In den Safttüten steckt oft nurZuckerwasser mit Aromen. Saft ist zwar enthalten, aber meist nur im niedrigen einstelligen Prozentbereich. Was diese Produkte in ...

Fruchtsaft bietet eine neue Variante von Kombucha

30.09.2024 - Kombucha ist ein sprudelndes, spritziges Getränk, das durch Fermentierung von Tee hergestellt wird. Aber die Brauer fermentieren jetzt auch andere pflanzliche Getränke, um die ernährungsphysiologischen Eigenschaften und den Geschmack zu erforschen. In der Zeitschrift ACS Agricultural Science & ...

Neue Strategien zur Bekämpfung der Biofilmbildung in der Lebensmittelindustrie zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit

24.09.2024 - Ein Forschungsteam zeigt, dass die Bildung von Biofilmen auf Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, in der Lebensmittelversorgungskette eine große Herausforderung darstellt, da sie eine Umgebung für schädliche Bakterien bieten, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen und ...

Killerhefen können helfen, ein Problem beim Bierbrauen zu lösen

In einer Proof-of-Concept-Studie stellten die Forscher fest, dass Killer-Toxine bis zu 95 % der diastatischen Hefen hemmten.

13.09.2024 - Wenn diastatische Stämme von Saccharomyces cerevisiae oder Bierhefe an der falschen Stelle landen, können sie zum Albtraum eines Craft-Bier-Brauers werden. Diastatische Hefen sind Varianten von Hefestämmen, die Glucoamylase absondern, ein Enzym, das Dextrine in Einfachzucker aufspalten kann, der ...

Jahrhundertelanges Experiment sichert die Zukunft von Bier und Whiskey

Genetische Erkenntnisse könnten Getreide helfen, den Klimawandel zu überstehen

12.09.2024 - Dank eines Experiments, das noch vor der Weltwirtschaftskrise begonnen wurde, haben Forscher die Gene für die bemerkenswerte Anpassungsfähigkeit der Gerste, einer wichtigen Zutat für Bier und Whiskey, ausfindig gemacht. Diese Erkenntnisse könnten das weitere Überleben der Kulturpflanze inmitten ...

KI kann den Energieverbrauch in der Landwirtschaft senken

11.09.2024 - Durch die Integration künstlicher Intelligenz in die heutigen Umweltkontrollsysteme könnte der Energieverbrauch für die Landwirtschaft in Innenräumen um 25 % gesenkt werden - und damit möglicherweise dazu beitragen, die Welt angesichts des Bevölkerungswachstums zu ernähren, wie Ingenieure der ...

Prof. Dr. Tanja Schwerdtle ist neue Präsidentin des Max Rubner-Instituts

09.09.2024 - Bundesminister fürErnährungund Landwirtschaft, Cem Özdemir, überreichte Prof. Dr. Tanja Schwerdtle am 28.8.2024 die Ernennungsurkunde zur neuen Präsidentin des Max Rubner-Instituts. Die Lebensmittelchemikerin war zuletzt Vizepräsidentin des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR). Die ...

Die Geographie der Stickstoffverschmutzung durch den Rindfleischkonsum in den USA

04.09.2024 - Jeder, der sich mit der Frage beschäftigt hat, wie er seine Umweltbelastung verringern kann, hat wahrscheinlich gehört, dass er weniger Fleisch, insbesondere Rindfleisch, essen sollte. Selbst im großen Maßstab sind Kühe eine ineffiziente Art, Menschen zu ernähren - es werden fast vier Tonnen ...