Pestizide in Lebensmitteln: Jenseits der Oberfläche

08.08.2024 - Pestizide und Herbizide sind für die weltweite Ernährungssicherheit von entscheidender Bedeutung, doch können diese Stoffe für Menschen, die sie unwissentlich aufnehmen, ein Sicherheitsrisiko darstellen. Der Schutz der menschlichen Gesundheit erfordert daher empfindliche Analysemethoden, um ...

Eine essbare CBD-Beschichtung könnte die Haltbarkeit von Erdbeeren verlängern

22.05.2023 - Bald können Sie eine Kiste mit frisch gepflückten, süßen Erdbeeren aus dem Supermarkt oder vom Bauernhof mit nach Hause nehmen. Aber es ist enttäuschend, wenn man sie nach Hause bringt und feststellt, dass die untersten Beeren zu faulen beginnen. Um die Haltbarkeit der Beeren zu verlängern, haben ...

Wissenschaft hilft, Avocados frisch zu halten

15.05.2023 - Ob auf Toast, als Guacamole oder in Salatdressings - Avocados scheinen immer beliebt zu sein. Allerdings sind die Früchte notorisch heikel, da sie innerhalb eines Wimpernschlags von blassgrün und fest zu braun und matschig werden können. Jetzt berichten Forscher in ACS Food Science & Technology ...

Entmystifizierung der fruchtigen Aromen von fermentiertem Kaffee

31.03.2023 - Kaffeespezialitäten sind in Kaffeehäusern auf der ganzen Welt auf dem Vormarsch - und jetzt könnte eine fermentierte Version einen fruchtigen Geschmack in Ihre morgendliche Tasse Kaffee bringen. Diese neue Art von Getränk hat einen himbeerähnlichen Geschmack und ein himbeerähnliches Aroma, aber ...

Sind Ihre Erdbeeren fade? Pestizide könnten der Grund sein

Wie Fungizide die Süße und den Nährwert von Erdbeeren beeinträchtigen können

01.03.2023 - Haben Sie schon einmal in eine pralle, rote Erdbeere gebissen und fanden sie dann fade und wässrig? Bestimmte Pestizide könnten dafür verantwortlich sein. Ein Team, das im ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry berichtet, hat herausgefunden, dass zwei gängige Erdbeerfungizide zelluläre ...

Die süßen Geheimnisse der Snacks aufdecken

01.02.2023 - Der Valentinstag steht vor der Tür, und das bedeutet, dass es an der Zeit ist, Schokolade und Pralinen für einen besonderen Menschen zu kaufen. Vielleicht bevorzugen Sie aber auch gesündere Leckereien in Form von frischen oder getrockneten Früchten. Im Folgenden finden Sie einige kürzlich in ...

Bananenschalen machen Zuckerplätzchen gesünder für Sie

12.08.2022 - Bananenschalen sind nicht mehr nur für den Müll oder den Kompost bestimmt. Sie finden ihren Weg auf die Teller der Menschen, ersetzen Schweinefleisch in "Pulled Peel"-Sandwiches und werden zu "Bacon" gebraten. Und jetzt zeigen Forscher in der Zeitschrift ACS Food Science & Technology, dass die ...

Ein Walderdbeeraroma für Lebensmittel - von einem Pilz, der auf Obstabfällen wächst

19.11.2021 - Die Walderdbeere wird wegen ihres intensiven Aromas und ihres einzigartig süßen Geschmacks noch mehr geschätzt als ihre gekaufte Verwandtschaft. Allerdings sind sie in der freien Natur nur schwer zu finden, weshalb einige Unternehmen synthetische Versionen dieses Geschmacks herstellen. Jetzt ...

Die Verlangsamung der Traubenreife kann die Qualität der Beeren für die Weinherstellung verbessern

01.07.2021 - Weintrauben sind besonders pingelig, wenn es um ihre Umwelt geht. So führen beispielsweise Hitzewellen und Dürren zu einer früheren Reifung der Beeren und zu glanzlosem Wein. Und es wird erwartet, dass sich diese Arten von Episoden mit dem Klimawandel auf der Erde verstärken werden. Nun haben ...

Die besten Erdbeeren für den Anbau an heißen Standorten

07.06.2021 - In vielen Teilen der USA ist Erdbeerzeit, und in den Supermärkten wimmelt es nur so von diesen frischen herzförmigen Leckereien. Obwohl die leuchtend roten, saftigen Früchte fast überall wachsen können, wo es viel Sonnenlicht gibt, ist die Produktion in einigen heißen, trockenen Regionen eine ...