Teigtasche

Teigtasche ist ein Überbegriff für Gerichte, die mit verschiedenen Füllungen in vielen Ländern der Erde verbreitet sind.

Der Teig aus Mehl oder Hartweizengrieß, Wasser, Salz und manchmal auch Eiern wird flach ausgerollt und portioniert. Etwas Teig wird mit der gewünschten Füllung belegt, mehr oder weniger kunstvoll geschlossen und danach gekocht, gedünstet, gebraten oder frittiert. Aufgrund der einfachen Zubereitungsweise und der Breite der möglichen Variationen sind Teigtaschen schon seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verbreitet. Ob die europäischen unabhängig von den asiatischen Versionen entstanden sind, ist noch nicht geklärt.

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Beispiele

Bild Name Füllung Region
Bansch Fleisch Mongolei
 Baozi (Oberbegriff) Fleisch, Gemüse China
 Boraki Hackmasse aus Rindfleisch Armenien
 Buuds Fleisch Mongolei
 Chinkali Hackfleischmischung Georgien
 Chuuschuur Fleisch Mongolei
 Chūkaman verschieden, z. B. Schweinefleisch, Süßbohnen oder Curry Japan
 Empanada, pl. Empanadas Fleisch, Fisch oder Gemüse Spanien, Südamerika
 Etschpotschmak Kartoffeln, Hammelfleisch, Zwiebeln Tatarstan, Baschkortostan
Fishcakes Fisch Gambia
 Frühlingsrolle Fleisch, Gemüse – kann regional stark variieren, meist Mungbohnenkeime, Weißkohl, Möhren, Zwiebeln, Pilze, Glasnudeln, Hackfleisch China, Taiwan, Thailand, Korea, Vietnam, Singapur, Malaysia, Indonesien, Japan, Philippinen
 Gyōza Fleisch, Gemüse Japan
 Jiaozi Fleisch, Gemüse China
 Kärntner Nudel Topfen (Quark), Kartoffel und Minze; Pilze und Kartoffel; Birnen und Topfen (Quark) Kärnten
 Kreplach Hackfleisch Jüdische Küche
 Mandu Hackfleisch Korea
 Mantı Hackfleisch, Linsen Russland, Türkei, Zentralasien
 Maultasche Brät, Spinat, Zwiebeln Schwaben (Deutschland)
Modak Reis- oder Weizenmehl, Kokosnuss, Jaggery Indien
 Momo Fleisch, Gemüse Tibet, Nepal
 Pelmen, pl. Pelmeni Hackfleisch Russland
 Pirogge, pl. Piroggen oder Piroggi Fleischpastete, Kartoffeln, Pilze, Reis, Eier, Weißkohl, Obst Russland, Finnland
 Pierogi Hackfleisch, Kartoffeln und Frischkäse (pierogi ruskie), Pilze und Kraut, Spinat, süße Füllung Polen
 Raviolo, pl. Ravioli Fleisch, Fisch, Frischkäse oder Gemüse Italien, Argentinien („ravioles“)
 Samosa Kartoffeln, Gemüse, Obst Pakistan, Indien, Zentralasien
Schamburak Gemüse, Hackfleisch oder Thunfisch Anatolien (arabisch)
 Schlickkrapfen, Schlipfkrapfen, Schlutzkrapfen Fleisch, Gemüse, Süßes Kärnten, Osttirol (Österreich), Südtirol (Italien)
 Siopao Fleisch, Gemüse, Süßes Philippinen
 Songpyeon Klebreis, Sesam, Bohnen, Kastanien, Eicheln, Kürbis, verschiedenen Körnern, Venusmuscheln und Honig Korea
 Tortellino, pl. Tortellini Gemüse, Fleisch, Parmesankäse Italien
 Tortellone, pl. Tortelloni Ricotta und Blattgemüse, etwa Spinat Italien
 Tscheburek, pl. Tschebureki Fleisch, Käse, Kartoffeln Russland
 Uszka Sauerkraut und Pilze oder Fleisch Polen
 Xiaolongbao Fleisch und Brühe China
 Wan Tan Schweinefleisch China
 Warenik, pl. Wareniki Quark, Obst, Beeren, Kartoffeln, Fleisch, Pilze Ukraine, Russland
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