Prolupin GmbH

La idea de utilizar procesos de fraccionamiento adecuados para producir nuevos ingredientes a partir de altramuces para la producción industrial de alimentos se investigó en el Instituto Fraunhofer de Ingeniería de Procesos y Envases (IVV) durante más de 10 años. En 2010, el personal del instituto de investigación creó Prolupin GmbH y comenzó a construir una planta para el procesamiento y la extracción de semillas de altramuz y la modificación de aislados de proteínas. Los conocimientos técnicos de los accionistas implicados en la empresa y la protección de patentes garantizaron a Prolupin una posición única desde el principio, junto con una elevada barrera de entrada para los competidores.

Un primer paso esencial fue el desarrollo de una fuente de ingresos que hiciera el proyecto financieramente viable. Los primeros pedidos del helado de altramuz "LUPINESSE" por parte de EDEKA Südbayern y otros minoristas ya en mayo de 2011 demostraron que Prolupin estaba en lo cierto con su idea de negocio. El ejemplo del helado de altramuz demuestra de forma impresionante las ventajas de la tecnología de procesamiento sin costuras de los altramuces azules dulces. En lugar de los componentes lácteos proteína de leche y lactosa, el helado de altramuz contiene aislado de proteína de altramuz (LPI) en combinación con grasa vegetal de alta calidad. Estos productos pueden ofrecer todo el valor de disfrute a las personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la leche, por ejemplo. Además, no contienen OMG ni colesterol ni gluten.

No siempre es evidente que un modelo de negocio funcione en la práctica. Desde 2010, un consorcio de investigación formado por 10 socios industriales y 3 instituciones de investigación ha estado investigando el uso de ingredientes de altramuz en productos de confitería y delicatessen, así como en embutidos, como parte de la iniciativa de financiación del BMBF "Unternehmen Region". Los ingredientes elaborados a partir de altramuces no sólo pueden sustituir a la proteína de la leche, como en el helado de altramuces, sino que también son adecuados para sustituir a otras proteínas animales como el huevo, la grasa o la carne. Paralelamente a la comercialización de su propia cartera MADE WITH LUVE, esto sitúa a Prolupin en posición de suministrar proteínas y fibras alimentarias de altramuz a los fabricantes de alimentos interesados. Con la puesta en marcha de la nueva planta de producción en Grimmen, Prolupin puede crecer con seguridad en distintos mercados.