Libro blanco diseño higiénico
Principios y directrices para procesos abiertos en la producción de alimentos
¿Por qué la atención se centra en el diseño higiénico?
La contaminación de los productos con microorganismos como bacterias u hongos supone un riesgo siempre presente en la producción de alimentos. Por ello se deben evitar todas las clases de suciedad y facilitar su eliminación. Los medios contribuyen a sensibilizar con respecto a la importancia del diseño higiénico: así, cada vez más fabricantes de instalaciones y equipos, al igual que de componentes concretos, se enfrentan a este creciente reto.
Este libro blanco ofrece una visión general del diseño higiénico en la línea de producción, facilidad de limpieza como factor de rentabilidad, la conformidad con las normas internacionales, así como ejemplos prácticos.
Esta recopilación de conocimientos ofrece una visión global de los principios y efectos positivos del diseño higiénico. Esperamos que disfrute de su lectura.
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