Katrin Lange

Hola, soy Katrin, chocolatóloga y fundadora de elikat.

Desde hace algunos años, ya no puedo tomar ciertas cosas al comer. Pero el qué, no lo supe durante mucho tiempo. Gracias a una consulta dietética y varias pruebas, el diagnóstico se hizo oficial. - Sensibilidad al huevo - soso. - Sensibilidad al trigo - afortunadamente no celíaca. - Intolerancia a la lactosa - bueno, empeora. - Intolerancia a la fructosa - ¡por favor, algo, och nö!

Pero lo que más me gusta son los pasteles y los dulces. Mi primer camino fue internet. Busqué en la red chocolates y pasteles que pueden con todo. Sin gluten, veganos y sin fructosa. Por desgracia, mi visor no era concluyente. El chocolate sin lactosa era sencillo, las galletas sin fructosa, sí, también las encontré. De todas formas, sin gluten estaba al caer. ¿Pero todo junto? No lo encontré. Pero como dice el refrán, la vida te da limones, haz un pastel con ellos. Así que volví a sentarme delante del ordenador e investigué sobre los tipos de azúcar, leí blogs veganos y páginas sobre repostería sin gluten. Creé mi propia tarta de chocolate. Horneado con ingredientes veganos, sin gluten, sin lactosa y sin fructosa. Por fin algo dulce otra vez. Estaba contenta con una galleta, oh no una tarta. Empecé a llevarme la tarta a todas partes. Fiestas de cumpleaños, fiestas de empresa, fiestas de inauguración, ..... Siempre llevaba mi tarta conmigo. Y no sólo me gustaba mi tarta, también a los demás.

Investigando descubrí que hay más gente como yo que tiene que o quiere prescindir de varios ingredientes en su comida. Así que mi tarta llenaba un vacío en el mercado. Por qué no cerrar esta brecha? En diciembre de 2015 se fundó elikat. Fundé elikat con una amiga. Como los dos seguíamos trabajando a tiempo completo, mi cofundador dejó elikat al poco tiempo. Pero desde el principio hasta ahora hay deliciosos pasteles hechos con ingredientes veganos, sin gluten, sin lactosa y sin fructosa.

Para financiar elikat, también trabajo a tiempo completo. Vivo según el principio: no gastes dinero que no tienes. Por eso los primeros pasteles no tenían etiquetas diseñadas. Al principio había etiquetas blancas, incluso impresas en la imprenta local. El dinero de las primeras ventas se invirtió luego en un diseñador gráfico que me diseñó unas etiquetas preciosas. Y según este lema sigo diseñando elikat. Probar, ganar, invertir, crecer.

¿Sabía algo de la industria alimentaria? No. ¿Sé adónde me llevará el camino? No. ¿Eso me mantiene alerta? ¿Me detiene? En absoluto.

En este sentido: Vive dulcemente, vive libremente, vive elikat.