DÖRRWERK GmbH

La idea del DÖRRWERK nació en el verano de 2014 en Berlín. Acababa de reunirme con mi amigo del colegio Raphael, que me habló de las enormes cantidades de fruta y verdura que acaban cada día en el barril o en la planta de biogás solo porque ya no tienen un aspecto impecable. La idea nació rápidamente: Quería hacer frente al despilfarro de alimentos de una forma económicamente viable y, al mismo tiempo, preparar deliciosos aperitivos.

Tras unas semanas de experimentos en mi cocina, salió el primer papel de frutas: finísimo y crujiente y 100% fruta. Y estaba tan delicioso que quise hacer más. Así que decidí hacer una pausa en mi trabajo de médico y alquilé papel de frutas a mis amigos de la gastrococina para secarlo día tras día. Necesité 30 días para las primeras 300 bolsas. Y se vendieron completamente en el mercado en 2 días.

Así que necesitaba un horno más grande - y eso sólo fue posible con la ayuda de un crowdfunding que tuvo lugar en enero de 2015. Con el dinero recaudado pude comprar el primer horno grande.

Pero el pequeño DÖRRWERK necesitaba urgentemente refuerzos y mi viejo amigo Jonas estaba tan entusiasmado con la idea y el producto que no tardé en convencerle para que se uniera.

A partir de entonces cortamos, hicimos puré y secamos juntos en nuestras primeras salas propias de Kreuzberg muchos cientos de kg de fruta guardada a la semana. Juntos trabajamos en el equipo, las recetas e hicimos grandes planes para el futuro.

Porque una cosa quedó clara: si queríamos influir en el despilfarro de alimentos, tendríamos que hacerlo a gran escala; de lo contrario, el efecto no se notaría y nuestra empresa nunca podría mantenerse.

Pedimos prestado al banco una gran cantidad de dinero y nos equipamos con otras cocinas mucho más eficientes desde el punto de vista energético. Y encontramos el lugar más hermoso para ello: Marienpark Berlin, un antiguo recinto municipal con grandes salas antiguas y una torre de agua.

En verano de 2016 llegó Philipp, nuestro tercer hombre en el equipo permanente de la Dörrwerk. Seguramente habría venido antes, pero costó un poco convencerle para que se trasladara de Hamburgo a Berlín. Los tres nos pusimos realmente en marcha y ampliamos nuestra producción, de modo que hoy ya podemos producir más de 1000 bolsas de papel de frutas al día.

Ahora estamos aquí: hemos aprendido muchísimo, hemos trabajado aún más, por supuesto hemos cometido muchos errores y aun así hemos tomado las decisiones correctas. Hemos crecido y hemos ganado grandes empleados, como nuestra jefa de producción, Karolina, que se quita el sombrero cuando se trata de calidad e higiene.

Pero sin el gran aliento y apoyo de nuestros amigos nunca habríamos podido hacerlo. Gracias a todos los que nos apoyaron, cortaron fruta con nosotros toda la noche y nos alimentaron mental y culinariamente. Estamos muy contentos de haber construido este proyecto hasta ahora y no pararemos durante mucho tiempo.