BABO Beverages UG (haftungsbeschränkt)

La idea de BABO blue nació en noviembre de 2013. Han pasado muchas cosas desde entonces...

Pero, ¿cómo se nos ocurrió la idea, un tanto descabellada, de desarrollar una mezcla de cerveza azul? El impulso surgió del Concurso de Innovación para Bebidas y Alimentos de la Universidad Técnica de Múnich, en el que participamos junto con los miembros de nuestro equipo Kaspar y Josef. Para el concurso, queríamos desarrollar una mezcla de cerveza que nunca antes hubiera existido de esta forma en el mercado alemán de bebidas.

Una tarea nada fácil si se tiene en cuenta que sólo en Alemania hay ya 1.300 fábricas de cerveza, que en conjunto producen unas 5.000 cervezas diferentes. Las marcas internacionales quedan fuera de la ecuación. Sin embargo, nos atrevimos a participar en el proyecto y en un análisis de mercado que realizamos nosotros mismos (o mejor dicho, fuimos a supermercados y pubs), nos dimos cuenta de que había cerveza en botellas azules, pero ningún producto que fuera azul en sí. Así nació la idea básica del BABO azul y empezó todo el trabajo. Porque, ya lo habéis visto en el programa, si mezclas cerveza amarilla con limonada azul, se vuelve verde.

Así que tuvimos que abordar este problema de forma constructiva, tal y como lo aprendimos durante nuestros estudios. Por eso aprovechamos la cervecería casera de Josef para producir nuestra primera cerveza a escala de 50 litros. Para optimizar el sabor y el aspecto de la cerveza, se elaboraron muchas más en los meses siguientes hasta que por fin estuvimos satisfechos con la cerveza.

Sin embargo, incluso la mejor cerveza por sí sola no hace una buena mezcla de cervezas. Igual de importante es el limo, cuya receta optimizamos con mucho tiempo en los laboratorios de la TU München-Weihenstephan. Sólo así conseguimos que la limonada de bayas azules fuera tan afrutada y fresca como lo es ahora. En cuanto al sabor, también nos hemos orientado hacia el color azul. Nuestra deliciosa limonada obtiene su sabor de los aromas naturales de los arándanos, las moras y las grosellas negras.