Knärzje GmbH

UNA IDEA CHIFLADA

Durante mucho tiempo tuve curiosidad por ver cómo la idea de la cerveza de pan ya se estaba aplicando con éxito en el extranjero. Y una y otra vez me preguntaba por qué nadie en Alemania, el país de la cerveza y el pan (!), piensa las dos cosas a la vez. ¿Es la Ley de Pureza la culpable? Pero la Cerveza Artesanal está en auge, ¿no? "¡Entonces haré que se detenga!

LA BÚSQUEDA DE SOCIOS

Un día pensé: "Si nadie más lo hace, entonces lo haré yo mismo", inspirado por los modelos extranjeros y motivado intrínsecamente para evitar desperdiciar comida con soluciones creativas. Y así comenzó la búsqueda de socios que pudieran ayudarme a implementar la idea.

Primeros experimentos INTENTARLO SE TRATA DE ESTUDIAR

¿Qué cervecería más pequeña y local podría ser tan aficionada a la cerveza de pan como yo? Encontré rápidamente lo que estaba buscando. Las microcervecerías BrauStil & Brewids no sólo estaban convencidas por el enfoque sostenible, sino sobre todo por el enfoque creativo de la producción de cerveza. Las primeras pruebas podrían comenzar: ¿Pan blanco o pan integral? ¿Y cuánto? Vamos a intentarlo!

Funciona! EL PILOTO CONVENCE

Con tiempo para el pan pudimos conseguir que una panadería orgánica local se entusiasmara con nuestro piloto, quien a partir de entonces nos suministró pan clasificado para nuestras pruebas de elaboración de cerveza. Finalmente salimos a la calle con una cerveza de pan, elaborada con una mezcla de pan a menudo excedentaria. La primera gran prueba de sabor estaba en la agenda! Y la retroalimentación fue muy buena.

Excelente atención KNÄRZJE SE HACE MÁS CONOCIDO

Así que durante el verano de 2018 fabricamos algunas de nuestras "Frankfurter Knärzje" y dejamos que los amantes de la cerveza de Frankfurt y los interesados en la sostenibilidad probaran la nueva creación. Varios medios de comunicación recibieron la noticia, informaron sobre nosotros y finalmente fuimos invitados por el Ministerio de Nutrición a Berlín para recibir el premio federal "Zu gut für die Tonne".

De la idea a la puesta en marcha AHORA MÁS QUE NUNCA!

A más tardar en el escenario, al aceptar el Premio Federal al Compromiso Especial en nombre de mi asociación ShoutOutLoud del Ministro Federal de Alimentación, tomé la decisión: "La idea de Knärzje es demasiado buena para seguir siendo simplemente un pequeño proyecto local iniciado y perseguido por voluntarios. Quiero que mucha más gente pueda disfrutar de Knärzje. Piensa en grande! Escalada! Tengo que empezar una nueva vida a partir de esto!

Versatilidad e idoneidad de la masa OKAY. ENTONCES VAMOS!

Eufórico, muy motivado y decidido me senté de nuevo con Tobi (maestro cervecero de Brewids) para diseñar una cerveza de la "Frankfurter Knärzje", que también podría inspirar supraregionalmente. Nacen las Helles y Pils de Knärzje! Las botellas adquirieron un nuevo aspecto y de nuevo pedimos que nos dieran su opinión. El resultado fue convincente. Y desde entonces estamos convencidos de que somos fundadores!