Comida rápida, comida orgánica y bebidas energéticas: Nuevos datos sobre el comportamiento alimentario
El Instituto Robert Koch (RKI) ha publicado nuevos datos sobre el comportamiento alimentario en el Journal of Health Monitoring, centrándose en los niños y adolescentes.
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La fuente de datos es el segundo "Estudio de la alimentación como módulo de KiGGS" (EsKiMo II). Como un importante componente de la vigilancia de la salud en el RKI, el KiGGS es el estudio integral que se realiza periódicamente sobre la salud de los niños y adolescentes en Alemania. Como subrayó el profesor Lothar H. Wieler, presidente del RKI: "La salud de los niños y los adolescentes es de vital importancia porque los cimientos de la salud de los adultos se establecen en la infancia y la adolescencia. Los datos son la base de las recomendaciones para la adopción de medidas preventivas".
La segunda oleada del estudio de EsKiMo se realizó entre 2015 y 2017, después de la primera oleada en 2006. Los datos publicados se centran en el consumo de comida rápida, bebidas energéticas y alimentos orgánicos. La integración del estudio en el KiGGS permite analizar las asociaciones con numerosas características sociodemográficas y fac-tores del estilo de vida.
Los estudios basados en la población sobre el consumo de alimentos orgánicos son escasos. EsKiMo II proporciona datos actualizados sobre el consumo de alimentos orgánicos por parte de niños de seis a once años. En total, el 63,2% de los niños comen alimentos orgánicos. La ingesta diaria de alimentos de este grupo de niños incluye un promedio del 8% de alimentos orgánicos. Cuanto mayor sea la situación socioeconómica de la familia, mayor será la proporción de alimentos orgánicos consumidos. No se observaron diferencias en cuanto al sexo o la edad.
La comida rápida suele ser rica en grasas, contiene grandes cantidades de carbohidratos altamente procesados y es rica en sal y azúcares ocultos. Como consecuencia, se considera que no es saludable. El 23% de los jóvenes de 12 a 17 años informaron de un alto consumo de comida rápida. Estos "grandes consumidores" muestran diferencias según el sexo, la edad, el estatus socioeconómico, el tipo de escuela, el tamaño de la comunidad y el consumo de medios. Por ejemplo, la proporción de energía procedente de la comida rápida aumenta con la edad, mientras que disminuye con un mayor nivel socioeconómico de la familia. La energía que las niñas obtienen de la comida rápida apenas ha cambiado en el último decenio (125 y 126 kilocalorías por día, respectivamente), mientras que la cifra correspondiente a los niños ha disminuido notablemente (de 252 a 188 kilocalorías por día). El profesor Wieler enfatiza: "Una cosa está clara: eso no es suficiente. En vista de la salud pública, debería reducirse aún más el consumo de comida rápida".
Los datos sobre la ingesta de cafeína de las bebidas energéticas también son interesantes, ya que éstas contienen más del doble de cafeína que las bebidas de cola estándar. El consumo excesivo de cafeína puede provocar efectos secundarios como náuseas y ansiedad. EsKiMo II muestra que casi el 25% de los jóvenes de 12 a 17 años que consumen bebidas energéticas superan el límite de cafeína recomendado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria sólo con las bebidas energéticas.
Además de los datos de EsKiMo II, el Journal of Health Monitoring 1/2020 incluye un artículo sobre los adultos y su uso de comedores que ofrecen opciones de alimentos saludables. GEDA 2014/2015-EHIS es el primer estudio que presenta datos sobre este tema desde una perspectiva de salud pública.
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