El nivel más alto de vitamina C en la sangre con el consumo diario de un vaso de jugo de frutas o verduras.
La vitamina C refuerza la defensa inmunológica normal
Un estudio reciente [1] publicado en el British Medical Journal muestra que beber un vaso de jugo de fruta o verdura se asocia con niveles más altos de vitamina C y carotenoides en la sangre en comparación con otros alimentos, incluyendo diferentes tipos de frutas y verduras.
El nivel más alto de vitamina C con el consumo diario de un vaso de zumo de frutas
VdF Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie/Uwe Bender
Investigadores dirigidos por un equipo de la Universidad de Cambridge analizaron los datos del estudio EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition), en el que participaron más de 340.000 adultos de ocho países. Las muestras de nutrición y sangre de 9.754 participantes con diabetes tipo 2 fueron comparadas con las de 13.662 individuos sanos. Se determinaron los niveles de vitamina C y carotenoides (compuestos bioactivos en frutas y verduras de color naranja/amarillo/rojo) en la sangre y se calculó una especie de puntuación compuesta de biomarcadores basada en estos valores.
Los resultados mostraron que unos niveles más altos de vitamina C y carotenoides en la sangre y un valor general más alto de los biomarcadores resultan estadísticamente en un menor riesgo de diabetes tipo 2. Esto llevó a los investigadores a concluir que una mayor proporción de frutas y verduras en la dieta podría ayudar a prevenir la diabetes de tipo 2, especialmente entre aquellos que comen poco por costumbre.
Los investigadores también investigaron qué alimentos se asocian con una mayor puntuación de los biomarcadores y conducen a mayores niveles de nutrientes en la sangre. Descubrieron que los niveles más altos de vitamina C en la sangre se encontraban en la ingesta diaria de jugos de frutas y verduras, seguidos de los cítricos, las verduras de frutas (por ejemplo, el tomate, el aguacate, el pimiento, el calabacín) y el repollo. Se sabe que los zumos de frutas, especialmente los cítricos, son ricos en vitamina C. Un vaso suele contener entre el 80 y el 100% de la cantidad diaria recomendada.
Las hortalizas de raíz, los jugos de frutas y verduras, las hortalizas de fruta y los cítricos fueron los alimentos asociados con los niveles generales más altos de biomarcadores, incluidos los de provitamina A (betacaroteno, betacriptoxantina), luteína y zeaxantina.
El Profesor Ralf Schweiggert, titular de la Cátedra de Análisis y Tecnología de los Alimentos Vegetales de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Geisenheim, considera que el estudio constituye un avance, pero también una confirmación de las conclusiones anteriores: "De acuerdo con el estudio actual, anteriormente vimos en un estudio de intervención que la provitamina A se absorbía casi el doble de bien del jugo de naranja que de las naranjas frescas".
Comentando el nuevo estudio, la nutricionista británica Dra. Carrie Ruxton dijo: "Aunque es importante consumir al menos cinco porciones de fruta y verdura al día, este estudio sugiere que ciertos tipos son más eficaces que otros para elevar los niveles de ciertos compuestos en la sangre. Los jugos puros de frutas y verduras se correlacionan más estrechamente con los niveles de vitamina C. Los vegetales de raíz, por otro lado, estaban en la cima del puntaje general del biomarcador."
Ruxton continúa: "Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), se ha demostrado que la vitamina C refuerza las defensas inmunológicas normales, por lo que ha aprobado una declaración oficial de salud a este efecto. Basado en este estudio, el mejor consejo es que para asegurar los niveles óptimos de vitamina C, debes comer una mezcla colorida de fruta y verdura y beber un vaso de 150ml de jugo 100% todos los días.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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