El Gen Z no está listo para comer carne cultivada en el laboratorio
La idea de que la carne cultivada en el laboratorio es "asquerosa" para el Gen Z
Una nueva investigación de la Universidad de Sydney y la Universidad Curtin ha descubierto que, a pesar de tener una gran preocupación por el medio ambiente y el bienestar de los animales, la Generación Z no está preparada para comer carne cultivada en laboratorio.
FreeToUseSounds/ Pixabay
Los Gen Z son los nuevos chicos de la cuadra. Como una cohorte de 5 millones de personas nacidas entre 1995 y 2015 que abarca el 20 por ciento de la población australiana - son consumidores a tener en cuenta.
Una nueva investigación de la Universidad de Sydney y la Universidad Curtin publicada en Fronteras de la Nutrición, encontró que, a pesar de tener una gran preocupación por el medio ambiente y el bienestar animal, el 72 por ciento de la Generación Z no estaban listos para aceptar carne cultivada - definida en la encuesta como una alternativa de carne cultivada en laboratorio producida por cultivos de células animales in vitro, en lugar de animales sacrificados.
Sin embargo, a pesar de su falta de entusiasmo por la nueva alternativa de la carne, el 41% creía que podía ser una fuente de nutrición viable debido a la necesidad de hacer la transición a opciones alimentarias más sostenibles y mejorar el bienestar de los animales.
"Nuestra investigación ha encontrado que la Generación Z - los que tienen entre 18 y 25 años - están preocupados por el medio ambiente y el bienestar de los animales, sin embargo la mayoría no está preparada para aceptar carne cultivada y verla con asco", dijo la investigadora principal del estudio, la Dra. Diana Bogueva de la Escuela de Ingeniería Química y Biomolecular de la Universidad de Sydney y del Centro de Ingeniería Alimentaria Avanzada.
El 59% de los participantes se mostraron preocupados por el impacto ambiental de la ganadería tradicional en concreto, aunque muchos no tenían claro cuáles eran esos impactos ni comprendían el agotamiento de los recursos asociados.
"La carne in vitro y otras alternativas son importantes ya que pueden ayudar a reducir las emisiones de efecto invernadero y conducir a mejores condiciones de bienestar animal", dijo el Dr. Bogueva.
"Sin embargo, si la carne cultivada va a sustituir a las proteínas de origen animal, tendrá que atraer emocional e intelectualmente a los consumidores del Gen Z.
"Puede ser a través de su apariencia física, pero lo que parece ser más importante es la transparencia en torno a sus beneficios ambientales y otros."
Las preocupaciones del Gen Z sobre la carne cultivada
Los participantes expresaron varias preocupaciones en relación con la carne cultivada, entre ellas el sabor o el asco anticipado, la salud y la seguridad, y si es una opción más sostenible.
Las preocupaciones sociales también prevalecieron a lo largo de todo el estudio, y a un gran número de los encuestados les preocupaba que el consumo de carne cultivada entrara en conflicto con las percepciones de género e identidad nacional.
"La Generación Z valora la reputación de Australia como proveedor de ganado y carne de calidad, y muchos consideran que el consumo tradicional de carne está estrechamente vinculado a los conceptos de masculinidad y a la identidad cultural australiana", dijo el Dr. Bogueva.
Otros se preocupaban por el bienestar de los animales, mientras que algunos consideraban que la carne cultivada era una conspiración orquestada por los ricos y poderosos y estaban decididos a no ser convencidos de consumirla. Varios participantes tampoco estaban seguros de que la carne cultivada fuera una opción ambientalmente sostenible.
"La Generación Z tampoco está segura de que la carne cultivada sea realmente más sostenible desde el punto de vista medioambiental, descrita por varios encuestados como potencialmente "consumidora de recursos" y que no es "respetuosa con el medio ambiente"", dijo el Dr. Bogueva.
"Los encuestados se dividieron efectivamente en dos grupos: los "en contra" describieron la carne cultivada como "otra cosa de la que nuestra generación tiene que preocuparse" y cuestionaron las motivaciones de quienes la desarrollan, mientras que los partidarios la describieron como "dinero invertido en una buena causa" y "una jugada inteligente" de personas que son "pensadores avanzados".
"Esta generación tiene una vasta información a su alcance, pero aún le preocupa que se les deje el legado del capitalismo explotador que beneficia sólo a unos pocos a expensas de muchos.
"Han sido testigos de tal comportamiento que ha dado lugar a un cambio climático y ahora temen que se desarrolle un escenario similar en relación con los alimentos, en particular porque los inversores están buscando una adopción más amplia de la carne cultivada".
Las cinco principales actitudes del Gen Z hacia la carne cultivada
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El 17 por ciento de los encuestados rechazaron todas las alternativas, incluyendo la carne cultivada, viéndola como producida químicamente y procesada en gran medida.
El 11% rechazó todas las alternativas en favor de un mayor consumo de frutas y verduras, diciendo que seguirían una dieta vegetariana.
El 35 por ciento rechazó la carne cultivada y los insectos comestibles, pero aceptó las alternativas basadas en plantas porque "sonaban más naturales" y son "normales".
El 28% creía que la carne cultivada era aceptable o posiblemente aceptable si se dominaba la tecnología.
El 9 por ciento aceptó insectos comestibles pero rechazó la carne cultivada porque era demasiado artificial y no natural como los insectos.
Cómo se llevó a cabo la investigación
Los investigadores recogieron las opiniones de la Generación Z sobre la carne cultivada mediante una encuesta en línea. A 227 encuestados seleccionados al azar, con base en Australia, se les hicieron preguntas sobre su demografía, sus preferencias dietéticas (como la frecuencia con que les gustaba comer carne), cómo se sentían con respecto a la carne cultivada y si creían que era necesario aceptarla y consumirla, así como su preferencia por diferentes alternativas de carne (como los insectos, la carne de origen vegetal y la carne cultivada).
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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