La solución al problema del clima de la comida no requiere de veganismo.
Es probable que el mundo no pueda mantener el calentamiento global a un mínimo relativamente seguro a menos que cambiemos la forma en que cultivamos, comemos y desechamos nuestros alimentos, pero no es necesario que todos nos volvamos vegetarianos, según un nuevo estudio.
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Los investigadores analizaron cinco tipos de soluciones generales para el sistema alimentario y calcularon cuánto combaten el calentamiento. Encontraron que probar un bufé de soluciones parciales para los cinco, en lugar de simplemente sumergirse en la barra de ensaladas, puede hacer el trabajo, según un estudio publicado en la revista Science del jueves.
Si el sistema alimentario mundial sigue las trayectorias actuales, producirá cerca de 1,5 billones de toneladas de gases de efecto invernadero (casi 1,4 billones de toneladas métricas) en los próximos 80 años, según el estudio. Eso viene de los eructos de las vacas, el fertilizante, el suelo mal manejado y el desperdicio de alimentos. Esa cantidad de emisiones -incluso si el mundo deja de quemar combustibles fósiles que producen el doble de contaminación de carbono que los alimentos- es suficiente para calentar probablemente la Tierra por encima de los objetivos establecidos en el acuerdo climático de París de 2015.
El mundo entero no tiene que renunciar a la carne para que podamos cumplir nuestros objetivos climáticos", dijo el coautor del estudio Jason Hill, profesor de ingeniería de biosistemas en la Universidad de Minnesota. "Podemos comer alimentos mejores y más saludables. Podemos mejorar la forma en que cultivamos los alimentos. Y podemos desperdiciar menos comida".
Los investigadores de los Estados Unidos y el Reino Unido encontraron:
- Un cambio casi completo a una dieta rica en plantas en todo el mundo podría reducir drásticamente casi 720.000 millones de toneladas de gases de efecto invernadero (650.000 millones de toneladas métricas).
- Si casi todos comieran el número correcto de calorías según su edad, alrededor de 2.100 calorías diarias para muchos adultos, se reducirían unos 450.000 millones de toneladas de gases de efecto invernadero (410.000 millones de toneladas métricas).
- Si la agricultura se volviera más eficiente en cuanto a la utilización de carbono _ utilizando menos fertilizantes, administrando mejor el suelo y haciendo una mejor rotación de cultivos _ cortaría cerca de 600.000 millones de toneladas de gases de efecto invernadero (540.000 millones de toneladas métricas).
- Si las granjas pudieran aumentar el rendimiento mediante la genética y otros métodos, recortaría casi 210.000 millones de toneladas de gases de efecto invernadero (190.000 millones de toneladas métricas).
- Si la gente desperdiciara menos comida en sus platos, en los restaurantes o al hacerla llegar a las personas en los países más pobres, eso eliminaría casi 400.000 millones de toneladas de gases de efecto invernadero (360.000 millones de toneladas métricas).
O si el mundo hace cada una de esas cinco cosas pero sólo a medias, las emisiones se reducirían en casi 940.000 millones de toneladas (850.000 millones de toneladas métricas). Y eso, con la reducción de las emisiones de combustibles fósiles, daría al mundo la oportunidad de evitar otros 0,5 a 1,3 grados (0,3 a 0,7 grados centígrados) de calentamiento, lo que el acuerdo de París pretende hacer, según el estudio.
Hans-Otto Poertner, que dirige el panel científico de las Naciones Unidas que estudia los impactos del cambio climático mundial, dijo que el estudio tiene sentido al establecer los muchos caminos para lograr las reducciones de emisiones necesarias.
"Hay muchas innovaciones que son posibles con la detención de los residuos de alimentos, así como con la detención de prácticas insostenibles como la tala de bosques tropicales para la producción de soja y su exportación como alimento (animal)", dijo Poertner, que no fue parte del estudio. "No se puede ignorar que sería importante reducir el consumo de carne a niveles sostenibles".
Una dieta mediterránea de menos carne y grasas animales, junto con el corte de porciones, haría el truco y haría a la gente más saludable, dijo Hill.
"Algo como convencer a todo el mundo de que se haga vegano siempre iba a ser una venta grande imposible", dijo el director del clima del Instituto Breakthrough, Zeke Hausfather, quien no fue parte del estudio. "Este trabajo muestra que una mezcla de diferentes soluciones tecnológicas y de comportamiento puede hacer una verdadera diferencia.
Mientras que la mayoría de los gases que atrapan el calor en el mundo provienen de la quema de carbón, petróleo y gas natural, entre un cuarto y un tercio de los gases de efecto invernadero provienen de la agricultura, dijo Hill.
John Roy Porter, profesor de agricultura de la Universidad de Montpellier en Francia, dijo que algunos de los cálculos del estudio de Hill cuentan doblemente las emisiones, lo que Hill discute, y dijo que le preocupa que "las únicas personas que realmente se beneficien de tal documento serán los grupos de presión de los combustibles fósiles que pueden desviar la atención de los pozos de petróleo a los campos de los agricultores". (dpa)
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