Es necesario identificar mejor el sésamo en los envases de los alimentos para evitar la anafilaxia
Un estudio muestra que más del 50% de los productos no declaran el sésamo en la etiqueta
En 2021, el Congreso de los Estados Unidos aprobó la Ley de Seguridad, Tratamiento, Educación e Investigación de Alergias Alimentarias que, entre otras cosas, añadió el sésamo a la lista de alérgenos cuya inclusión en las etiquetas de los alimentos es obligatoria para 2023. Un nuevo estudio publicado en Annals of Allergy, Asthma and Immunology, la revista científica del Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología (ACAAI), descubrió que entre las personas que declararon una reacción alérgica al sésamo, más del 56% de los productos que lo contenían no lo declaraban en la etiqueta.
Alergia al sésamo
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"El sésamo es la novena alergia alimentaria infantil más común en EE.UU., y sin embargo mucha gente no lo reconoce en las etiquetas de los alimentos , o falta por completo", dice la doctora Katie Kennedy, miembro de la ACAAI y autora principal del trabajo. "Lo que descubrimos en nuestro estudio fue que entre los que informaron de eventos relacionados con la ingestión accidental de sésamo, muchos informaron que no sabían que palabras como 'tahini' significaban sésamo. Como la palabra 'sésamo' no suele aparecer en las etiquetas, los accidentes se producen con mayor frecuencia".
El estudio examinó 379 sucesos autodeclarados relacionados con el sésamo en los que participaron 327 personas con 360 reacciones clínicas adversas distintas. 19 sucesos tenían que ver con un problema de etiquetado del sésamo que no dio lugar a una reacción clínica. La mayoría de las notificaciones (85%) procedían de padres que proporcionaban información sobre eventos con sus hijos.
"Alrededor del 48% de las reacciones alérgicas requirieron hospitalizaciones o una visita a la sala de emergencias", dice el alergólogo Kim Nguyen, MD, miembro de la ACAAI y coautor del documento. "La mayoría de los eventos (63%) ocurrieron en casa; alrededor del 11% de los eventos ocurrieron en un restaurante, el 5% en casa de un amigo y el 4% de los eventos ocurrieron en la escuela. El motivo más común para notificar un suceso fue la aparición de una reacción alérgica tras la ingestión (99%), a diferencia de la exposición sólo por contacto."
"Algunos de los informes se debieron a productos declarados como que contenían "especias" o "sabores naturales" y requirieron que los consumidores llamaran a la empresa o al fabricante para aclarar los ingredientes", dice el Dr. Kennedy. Uno de los sucesos notificados se produjo en una niña con una conocida alergia al sésamo, que había comido un pastel de carne hecho con pan rallado. Los padres se enteraron más tarde de que las "especias" etiquetadas en el pan rallado contenían sésamo.
Los autores concluyen que un etiquetado claro y específico de los productos con sésamo es crucial para la prevención de reacciones adversas, especialmente la anafilaxia, en personas alérgicas a los alimentos.
Los alergólogos están especialmente formados para detectar, diagnosticar y tratar las alergias alimentarias . Para encontrar un alergólogo cerca de usted que pueda ayudarle a crear un plan personal para tratar las alergias alimentarias de su familia y ayudarle a vivir mejor, utilice el localizador de alergólogos de la ACAAI.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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