Un equipo interdisciplinar desarrollará un proyecto de gestión sostenible de los residuos alimentarios urbanos y de los sistemas alimentarios utilizando la mosca negra.
Proyecto de investigación de tres años para aumentar la viabilidad y la sostenibilidad de la producción de alimentos en Singapur mediante la captación de valor en los residuos alimentarios
Un equipo interdisciplinar de científicos y diseñadores urbanos dirigido por la Universidad Nacional de Singapur (NUS) y el Centro Singapur-ETH (SEC), en colaboración con la ETH de Zúrich y la Universidad Tecnológica Nanyang de Singapur (NTU de Singapur), pretende desarrollar un plan para integrar la gestión de los residuos alimentarios y la producción sostenible de alimentos en entornos urbanos como Singapur utilizando moscas negras tropicales.
Los investigadores se embarcarán en un proyecto de tres años para idear formas de utilizar las larvas de la mosca soldado negra para la gestión sostenible de los residuos alimentarios y los sistemas de alimentación. La foto de arriba muestra la vista frontal de la mosca soldado negra (Hermetia illucens).
Tiffany Lum
La profesora adjunta Nalini Puniamoorthy (extremo derecho), del Departamento de Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional de Singapur (NUS); el profesor Stephen Cairns (extremo izquierdo), del Future Cities Lab Global del Centro Singapur-ETH (SEC); y el profesor adjunto Alexander Mathys (centro), del Grupo de Procesamiento Sostenible de Alimentos de la ETH de Zúrich; forman parte del equipo interdisciplinar de investigadores que participan en el proyecto.
National University of Singapore
El proyecto de investigación, de tres años de duración, está dirigido por la profesora adjunta Nalini Puniamoorthy, del Departamento de Ciencias Biológicas de la NUS, y el profesor Stephen Cairns, del programa Future Cities Lab Global de la SEC. El proyecto reúne a científicos locales e internacionales, diseñadores urbanos y colaboradores industriales de la gestión de residuos y la nutrición animal, con el fin de integrar los residuos de alimentos en un sistema bioeconómico de producción de alimentos totalmente circular para las ciudades utilizando moscas soldado negras.
El equipo principal también está formado por investigadores de Singapur y Suiza, entre ellos el profesor adjunto Alexander Mathys y el Dr. Moritz Gold, del Grupo de Procesamiento Sostenible de Alimentos de la ETH de Zúrich; el profesor adjunto Roman Carrasco, del Departamento de Ciencias Biológicas de la NUS; la Dra. Liu Mei Hui, del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la NUS; y la profesora adjunta Janice Lee y la profesora adjunta Joyce Ong, de la Escuela Asiática de Medio Ambiente de la NTU de Singapur.
Aumentar la seguridad alimentaria: Vinculación de la gestión sostenible de los residuos alimentarios con los sistemas alimentarios
Singapur se enfrenta a un doble reto en su camino hacia la seguridad alimentaria: aumentar la producción local de alimentos y reciclar los residuos alimentarios.
Los esfuerzos locales para producir pescado, aves de corral, huevos, frutas y verduras dependen en gran medida de los insumos agrícolas importados, como los fertilizantes minerales y los piensos. Estas importaciones aumentan el coste de la producción local de alimentos y pueden tener un impacto negativo en el medio ambiente. Producir estos insumos agrícolas en el país puede aliviar algunas de las cargas y costes de la producción local de alimentos. Sin embargo, Singapur incinera casi 700.000 toneladas de residuos alimentarios al año, lo que supone una pérdida de valiosos nutrientes que podrían haberse transformado en insumos agrícolas.
El proyecto "Gestión de residuos alimentarios urbanos y sistemas alimentarios mediante moscas soldado negro" pretende desarrollar métodos para producir piensos seguros y nutritivos y abono para las hortalizas a partir de residuos alimentarios heterogéneos utilizando larvas de mosca soldado negro. Esto podría aliviar la dependencia de insumos agrícolas importados, mejorar la seguridad alimentaria y reducir la huella medioambiental de Singapur.
Las larvas de la mosca soldado negra crecen rápidamente y pueden transformar los residuos alimentarios en un ingrediente de alto contenido proteico para las dietas de las aves de corral y la acuicultura. Los desechos de la mosca soldado negra, ricos en minerales -residuos ricos en nutrientes de la bioconversión de residuos larvarios- tienen el potencial de complementar o incluso sustituir a los fertilizantes comerciales tanto en la agricultura con o sin suelo. Las propias larvas de la mosca soldado negra, que tienen un alto contenido en proteínas y grasas, también pueden utilizarse en fórmulas de alimentación animal.
"Este proyecto se centra en reforzar la seguridad alimentaria mediante un proceso circular en el que el valor de los residuos alimentarios se capta y se vincula a la producción de alimentos. Este esfuerzo a gran escala acercará a Singapur a su objetivo "30 por 30", que consiste en aumentar la capacidad de cultivar localmente el 30% de las necesidades alimentarias para 2030. Estamos investigando de forma polifacética para desarrollar un plan de impacto para la gestión sostenible de los residuos alimentarios que contribuya a un eventual aumento de la producción de alimentos en el Singapur urbanizado. Además de un sólido equipo interdisciplinario de expertos, esperamos atraer a un grupo de talentos diversos que incluya becarios posdoctorales, asistentes de investigación y estudiantes para que contribuyan a nuestra investigación", dijo el profesor adjunto Puniamoorthy.
Procesos diseñados para los paisajes sociales y urbanos de Singapur
A diferencia de la mayoría de los enfoques comerciales, en los que las larvas de la mosca soldado negro se utilizan para procesar flujos secundarios homogéneos de la producción de alimentos, como el okara o los granos de cervecería gastados, el equipo de investigación está buscando la cría de larvas que puedan procesar residuos heterogéneos para adaptarse a los diversos patrones de consumo de alimentos de Singapur. Además, para integrar eficazmente el sistema circular en el tejido urbano de una ciudad densa y en la vida de los residentes, el diseño urbano desempeña un papel importante.
"El diseño de sistemas alimentarios totalmente circulares para ciudades de alta densidad como Singapur requiere la experimentación a diferentes escalas", dijo el profesor Stephen Cairns. "Las grandes instalaciones centralizadas de procesamiento de larvas de mosca soldado negro podrían integrarse en las zonas de producción de alimentos para reducir los residuos en origen, y más adelante en los hoteles y los minoristas al por mayor, mientras que las instalaciones compactas descentralizadas podrían vincularse a restaurantes, centros de venta ambulante y granjas urbanas. Incluso unidades móviles más pequeñas podrían cubrir más terreno en zonas residenciales, granjas comunitarias y obras de construcción y portuarias".
Un enfoque interdisciplinario de cinco puntas
El equipo de expertos en cría de insectos, diseño urbano, sostenibilidad y seguridad alimentaria y nutrición adoptará un enfoque sinérgico de cinco vertientes con el objetivo de convertir a Singapur en un líder mundial en sistemas alimentarios totalmente circulares mediante el reciclaje de los residuos de alimentos.
La investigación abarca cinco temas interrelacionados:
- Desarrollar procesos para que las moscas soldado negras descompongan los residuos de alimentos de manera eficiente utilizando nuevos enfoques de aprendizaje automático en la cría de larvas
- Integrar la gestión de residuos y la bioconversión de la mosca soldado negra en Singapur de forma sostenible a diferentes escalas mediante conceptos de diseño urbano y de red
- Evaluar el impacto medioambiental del uso de larvas de mosca soldado negra como insumos agrícolas mediante un análisis de costes y beneficios
- Evaluar la seguridad alimentaria y los valores nutritivos de las larvas de la mosca soldado negra para la alimentación animal y los residuos de la mosca soldado negra como abono para las hortalizas
- Ampliar las asociaciones industriales y establecer mecanismos para facilitar la participación de la comunidad en el reciclado de residuos alimentarios
Con sede en Singapur y financiado por la Fundación Nacional de Investigación de Singapur (NRF) en el marco de su programa Campus para la Excelencia en la Investigación y la Empresa Tecnológica (CREATE), el proyecto pretende aportar beneficios medioambientales, sociales y económicos a Singapur.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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