El beso del chef: Las investigaciones demuestran que una cocina casera sana equivale a una mente sana
Una nueva investigación ha descubierto que tener confianza en la cocina no sólo es bueno para las papilas gustativas: también es bueno para la salud mental.
Una nueva investigación de la Universidad Edith Cowan (ECU) ha descubierto que tener confianza en la cocina no solo es bueno para las papilas gustativas: también es bueno para la salud mental.
Saber cocinar alimentos saludables puede beneficiar a tu salud mental, aunque no lo pongas en práctica.
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El estudio sigue a la exitosa asociación de la ECU con The Good Foundation y la iniciativa Jamie's Ministry of Food, con una cocina móvil de alimentos que ofrece clases de cocina en la comunidad, así como en los campus de Perth y del suroeste de la Universidad, a lo largo de 2016 a 2018.
En total, 657 participantes realizaron el curso de cocina saludable de siete semanas.
Al mismo tiempo, los académicos del Instituto de Investigación Nutricional de la ECU midieron el efecto del programa en la confianza de los participantes en la cocina y la salud mental autopercibida, así como su satisfacción general en torno a la cocina y los comportamientos relacionados con la dieta.
Los investigadores descubrieron que quienes participaron en el programa experimentaron mejoras significativas en la salud general, la salud mental y la vitalidad subjetiva inmediatamente después del programa, que se mantuvieron seis meses después de terminar el curso, en comparación con el grupo de control del estudio.
También se registraron mejoras en la confianza en la cocina, en la capacidad de cambiar fácilmente los hábitos alimentarios y en la superación de las barreras del estilo de vida para una alimentación saludable.
La investigadora principal, la Dra. Joanna Rees, dijo que el estudio mostraba la importancia de la dieta para la salud mental.
"Mejorar la calidad de la dieta de las personas puede ser una estrategia preventiva para detener o ralentizar el aumento de la mala salud mental, la obesidad y otros trastornos metabólicos", dijo.
"Los futuros programas de salud deben seguir dando prioridad a las barreras que impiden una alimentación sana, como los entornos alimentarios deficientes y las restricciones de tiempo, al tiempo que hacen mayor hincapié en el valor de una alimentación sana mediante comidas caseras rápidas y fáciles, ricas en frutas y verduras, y evitando los alimentos precocinados ultraprocesados."
No es sólo la comida
El Instituto ya había encontrado una relación entre el consumo de más frutas y verduras y la mejora de la salud mental a largo plazo en un estudio más amplio que recogía datos dietéticos más sofisticados, lo que implica que los participantes en el estudio actual pueden haberse sentido mejor debido a la mejora de la dieta.
Sin embargo, el estudio demostró que la salud mental de los participantes mejoró a pesar de que su dieta no cambió después de completar el programa.
Además, los beneficios para la salud mental fueron iguales entre los participantes con sobrepeso u obesidad y los que tenían un peso saludable.
"Esto sugiere que existe una relación entre la confianza y la satisfacción en la cocina y los beneficios para la salud mental", dijo el Dr. Rees.
¿Quién se beneficia más?
El estudio también reveló que la cocina sigue siendo una tarea con un alto componente de género.
Al comienzo del programa, el 77% de los participantes que se identificaban como mujeres afirmaban tener confianza en la cocina, frente a sólo el 23% de los que se identificaban como hombres.
Pero al final del programa, la confianza en la cocina y las habilidades culinarias eran iguales en ambas partes.
"Este cambio en la confianza podría suponer un cambio en el entorno alimentario del hogar al reducir el sesgo de género y conducir a un equilibrio de género en la cocina doméstica", dijo el Dr. Rees.
"Esto, a su vez, podría ayudar a superar algunas de las barreras que supone no saber cocinar, como por ejemplo aliviar las limitaciones de tiempo que pueden llevar a preparar comidas preparadas con alto contenido energético pero bajo valor nutricional".
Cómo afecta un programa de alfabetización alimentaria de 7 semanas a la confianza en la cocina y la salud mental: Findings of a Quasi-Experimental Controlled Intervention Trial' fue publicado en Frontiers in Nutrition.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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