Una clase de cocina virtual mejora los conocimientos de nutrición de los niños
Los beneficios de un programa virtual de cocina/nutrición sobre la autoeficacia culinaria y los conocimientos de nutrición
En medio de la preocupación de los padres por la mala nutrición y la falta de habilidades culinarias de los jóvenes de Flint (Michigan), un equipo de dietistas, chefs e investigadores locales crearon Flint Families Cook durante la pandemia del COVID-19, un programa para familias con niños de entre 8 y 18 años, impartido virtualmente a niños y familias en sus hogares.
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Esta adición a la colección de gran material educativo (GEM) que aparece en el Journal of Nutrition Education and Behavior, publicado por Elsevier, informa de que Flint Families Cook demostró el éxito de llegar a los jóvenes de familias con bajos ingresos y mejorar la autoeficacia en la cocina, los conocimientos de nutrición y la autoeficacia para consumir frutas y verduras entre los jóvenes participantes.
FlintFamilies Cook, cofacilitado por un chef y un dietista, anima a las familias a cocinar juntos comidas saludables en casa, utilizando ingredientes locales. A través de 7,5 horas de instrucción virtual en vivo durante cinco semanas consecutivas, los niños y las familias aprenden las técnicas adecuadas para usar los cuchillos, medir, saltear, asar y hornear de un chef, mientras que un dietista se centra en la nutrición y los beneficios para la salud de grupos de alimentos y nutrientes específicos.
"Una parte muy importante de la clase que está ocurriendo gracias a la plataforma virtual es que las familias están participando en las clases juntas, en lugar de que los niños participen en la clase individualmente, separados de su familia. Empezamos a ver que los padres se involucran mucho más en la educación y se sientan a la mesa una vez que se preparan las comidas para una cena familiar", dijo Amy Saxe-Custack, PhD, MPH, RD, Departamento de Pediatría y Desarrollo Humano, División de Salud Pública, Iniciativa de Salud Pública Pediátrica de la Universidad Estatal de Michigan-Hurley Children's Hospital, Flint, MI, USA.
El formato virtual, basado en la familia, involucra directamente a las familias en la preparación de comidas saludables y amplía el alcance del programa a hogares enteros, así como a la familia extendida y a los amigos. Además de contar con una lista de espera cada vez mayor de familias deseosas de participar, Flint Families Cook aborda los problemas que plantea la preparación y el consumo de alimentos saludables en el hogar. Este tipo de programa es factible y atractivo para las comunidades con preocupaciones similares sobre la nutrición infantil.
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