Una clase de cocina virtual mejora los conocimientos de nutrición de los niños
Los beneficios de un programa virtual de cocina/nutrición sobre la autoeficacia culinaria y los conocimientos de nutrición
En medio de la preocupación de los padres por la mala nutrición y la falta de habilidades culinarias de los jóvenes de Flint (Michigan), un equipo de dietistas, chefs e investigadores locales crearon Flint Families Cook durante la pandemia del COVID-19, un programa para familias con niños de entre 8 y 18 años, impartido virtualmente a niños y familias en sus hogares.
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Esta adición a la colección de gran material educativo (GEM) que aparece en el Journal of Nutrition Education and Behavior, publicado por Elsevier, informa de que Flint Families Cook demostró el éxito de llegar a los jóvenes de familias con bajos ingresos y mejorar la autoeficacia en la cocina, los conocimientos de nutrición y la autoeficacia para consumir frutas y verduras entre los jóvenes participantes.
FlintFamilies Cook, cofacilitado por un chef y un dietista, anima a las familias a cocinar juntos comidas saludables en casa, utilizando ingredientes locales. A través de 7,5 horas de instrucción virtual en vivo durante cinco semanas consecutivas, los niños y las familias aprenden las técnicas adecuadas para usar los cuchillos, medir, saltear, asar y hornear de un chef, mientras que un dietista se centra en la nutrición y los beneficios para la salud de grupos de alimentos y nutrientes específicos.
"Una parte muy importante de la clase que está ocurriendo gracias a la plataforma virtual es que las familias están participando en las clases juntas, en lugar de que los niños participen en la clase individualmente, separados de su familia. Empezamos a ver que los padres se involucran mucho más en la educación y se sientan a la mesa una vez que se preparan las comidas para una cena familiar", dijo Amy Saxe-Custack, PhD, MPH, RD, Departamento de Pediatría y Desarrollo Humano, División de Salud Pública, Iniciativa de Salud Pública Pediátrica de la Universidad Estatal de Michigan-Hurley Children's Hospital, Flint, MI, USA.
El formato virtual, basado en la familia, involucra directamente a las familias en la preparación de comidas saludables y amplía el alcance del programa a hogares enteros, así como a la familia extendida y a los amigos. Además de contar con una lista de espera cada vez mayor de familias deseosas de participar, Flint Families Cook aborda los problemas que plantea la preparación y el consumo de alimentos saludables en el hogar. Este tipo de programa es factible y atractivo para las comunidades con preocupaciones similares sobre la nutrición infantil.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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