Una dieta vegana rica en legumbres es beneficiosa para reducir el peso, según un nuevo estudio
Una dieta vegana mejora la calidad de la alimentación, lo que conlleva una disminución del peso y una mejora de la sensibilidad a la insulina, según un nuevo estudio del Comité de Médicos por una Medicina Responsable publicado en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. La disminución del peso se asoció en mayor medida al aumento de la ingesta de legumbres y a la disminución de la ingesta de carne, pescado y aves de corral.
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"Nuestra investigación demuestra que la mejor manera de mejorar la calidad de la salud es mejorar la calidad de los alimentos que se consumen", afirma la doctora Hana Kahleova, directora de investigación clínica del Comité de Médicos y coautora del estudio. "Eso significa evitar los productos animales y llevar una dieta vegana rica en frutas, verduras, cereales y legumbres".
Los participantes en el estudio de 16 semanas incluyeron a 244 adultos con sobrepeso que fueron asignados aleatoriamente a no hacer ningún cambio en la dieta o a seguir una dieta vegana baja en grasas, sin restricciones calóricas, consistente en verduras, cereales, legumbres y frutas. Los investigadores realizaron un seguimiento de la calidad de la dieta, el peso corporal, la masa grasa y la sensibilidad a la insulina. El análisis final de los datos incluyó a 219 participantes que completaron todo el estudio y enviaron sus registros finales de la dieta.
Los participantes en la dieta vegana perdieron una media de 13 libras y 9,1 libras de masa grasa. El peso corporal y la masa grasa no disminuyeron en el grupo que no hizo cambios en la dieta. En el grupo vegano, el aumento de la ingesta de frutas, legumbres, alternativas a la carne y cereales integrales y la disminución de productos animales, aceites añadidos y grasas animales se asociaron a la pérdida de peso:
- Fruta : El aumento de la ingesta de fruta entera se asoció a una disminución del peso corporal.
- Legumbres y alternativas cárnicas : El aumento del consumo de legumbres se asoció a la disminución del peso, la masa grasa y el tejido adiposo visceral. El consumo de más alternativas a la carne, como el tofu, el tempeh y las hamburguesas vegetales, se asoció a una disminución del peso corporal.
- Cereales: El aumento del consumo de cereales integrales se asoció a una disminución del peso corporal y de la masa grasa.
- Huevos y productos lácteos: La disminución del consumo de huevos se correlacionó con la disminución del peso. La disminución de la ingesta de productos lácteos con alto contenido en grasa se asoció con una disminución del peso y de la masa grasa.
- Carne , pescado y aves de corral: La reducción de la ingesta combinada de carne total, pescado y aves de corral se asoció con la pérdida de peso y la disminución de la masa grasa.
- Grasas añad idas: La disminución de la ingesta de grasas animales añadidas se asoció a la disminución del peso y la masa grasa. La disminución de la ingesta de aceites añadidos también se correlacionó con la disminución del peso y la masa grasa.
El grupo vegano también experimentó mejoras en la sensibilidad a la insulina.
La calidad de la dieta del grupo vegano, medida por la puntuación del Índice de Alimentación Saludable Alternativa-2010 (AHEI), también aumentó en 6 puntos de media, en contraste con ningún cambio significativo en el grupo que no hizo un cambio de dieta. El AHEI fue desarrollado por investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard para identificar patrones dietéticos asociados a un menor riesgo de enfermedades crónicas. El índice se compone de los alimentos que hay que comer con más frecuencia, como las frutas y las verduras, y los que hay que comer con menos frecuencia, como la carne roja y la procesada. Cuanto mayor sea la puntuación del AHEI, menor será el riesgo de padecer enfermedades crónicas.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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