La tradición domina el mercado de la comida festiva, pero los enfoques modernos están ganando popularidad
Con los consumidores preparándose para volver a los tiempos anteriores a la crisis de 19 años, la industria de alimentos y bebidas envasados prevé una temporada festiva más fuerte en comparación con los dos últimos años.
Mintel
Tal y como se analiza en la Tendencia Global del Consumidor 2022 de Mintel, los consumidores buscan proactivamente un respiro alegre para combatir la ansiedad y el estrés causados por la pandemia mundial y las incertidumbres económicas actuales. Así, los consumidores están deseando celebrar las fiestas como nunca antes. Están ansiosos por salir de sus confines y explorar, jugar y abrazar nuevas experiencias. Esta demanda reprimida de los consumidores para celebrar y disfrutar de los acontecimientos de la vida muestra una trayectoria positiva para los alimentos y bebidas festivos.
Preferencias de consumo de alimentos festivos
A pesar del dominio cultural de los dulces tradicionales en el segmento de los alimentos festivos, las categorías de alimentos modernos están encontrando una mayor relevancia como alternativas favorables. La investigación de Mintel muestra que los alimentos festivos tradicionales como ladoo, kaju kalti/roll, frutos secos y rasgulla/gulab jamun dominan, pero al mismo tiempo, los alimentos modernos como el chocolate y la panadería dulce no se quedan atrás*.
Categorías como la panadería, los snacks y la confitería de chocolate han tenido el mayor número de lanzamientos con reclamos de posicionamiento "estacional" durante un período de cinco años entre marzo de 2017 y febrero de 2022.
Las preferencias por estos alimentos festivos también varían por grupos de edad**. Los frutos secos son los más preferidos entre la Generación X (49%), los chocolates para los Millennials más jóvenes (51%), mientras que el kaju kali/roll es el más popular entre la Generación Z (50%).
Sus preferencias también dan una idea de sus deseos particulares. Por ejemplo, además de los frutos secos, entre las principales preferencias de la Generación X están el ladoo y los dulces caseros tradicionales. Sus preferencias se inclinan más por los auténticos dulces tradicionales con frutos secos que tienen un halo de salud y un atractivo premium. Por lo tanto, las marcas pueden adaptar su oferta y comunicación para dirigirse a los consumidores de la Generación X destacando la autenticidad de los dulces tradicionales junto con los beneficios para la salud asociados a la calidad superior de los frutos secos.
En una categoría en la que el sabor y la indulgencia impulsan el consumo, tanto de alimentos tradicionales como modernos, las marcas pueden adoptar un enfoque específico explorando las preferencias generacionales.
Introducir ofertas de fusión
Los indios están abiertos a experimentar con alimentos festivos. Según un estudio de Mintel, el 36% de los indios encuentran atractivos los sabores tradicionales en los dulces festivos no tradicionales y el 35% consideran que los giros modernos en los dulces festivos tradicionales son una propuesta atractiva. La fusión de lo tradicional y lo moderno puede ayudar a atraer a estos consumidores experimentales.
En su afán por dirigirse a estos consumidores experimentales, marcas de restauración como Fabelle Chocolates han introducido ofertas festivas de fusión como la Trufa Rasmati y su Colección Fusión inspirada en el Holi. Marcas como Theobroma Patisserie y Vanilla Beans también están utilizando las plataformas de las redes sociales para presentar alimentos festivos de fusión de forma novedosa para diversas festividades.
También se ha observado que los jóvenes de la generación del milenio son más receptivos al chocolate como alimento festivo. Las marcas pueden dirigirse específicamente a este grupo demográfico cuando quieran ofrecer un giro moderno a los dulces tradicionales conocidos.
Responder a las preocupaciones de los consumidores sobre los conservantes y el contenido de azúcar
Los dulces tradicionales suelen hacerse en casa o comprarse a los mithaiwallas locales. Por lo tanto, están recién hechos y no tienen conservantes, con una vida útil más corta. Por otro lado, se considera que los dulces tradicionales envasados contienen conservantes, lo que supone una importante barrera para ampliar su mercado en la India.
Para contrarrestarlo, las marcas pueden ofrecer productos sin conservantes ni aditivos. Por ejemplo, las marcas pueden utilizar envases de alta barrera y tecnologías avanzadas, como el envasado atmosférico modificado, para desarrollar caramelos sin conservantes con una vida útil más larga. Esto puede ayudar a competir con dulces modernos como chocolates, snacks, barritas y galletas. Hay que llamar la atención de los consumidores adoptando un etiquetado limpio y comunicando con audacia su declaración de ausencia de conservantes en el envase.
La indulgencia es la clave de los dulces festivos, y el azúcar desempeña un papel fundamental para ofrecer esa experiencia. Sin embargo, la salud y el bienestar están en la mente de los consumidores. Se trata de un dilema para las marcas, ya que la reducción del azúcar puede percibirse como un compromiso con el sabor y el placer.
Por ello, las marcas deben mostrar la importancia de añadir permisividad a sus ofertas saludables. Los edulcorantes naturales, como el jaggery y la miel, son familiares y se sabe que tienen beneficios holísticos para la salud y el bienestar. Las marcas también pueden centrarse en la salud preventiva con un nivel de azúcar bajo o reducido para los consumidores de más edad o preocupados por el azúcar, al tiempo que hablan de sus ingredientes ricos en nutrientes y sus correspondientes beneficios funcionales para la salud. Afirmaciones como "hecho con stevia 100% natural" pueden ser adecuadas para productos aptos para diabéticos.
Teniendo en cuenta estos dos factores -ofrecer giros modernos y saludables a los alimentos festivos- los consumidores pueden esperar con entusiasmo las celebraciones festivas de este año y de los siguientes.
*3.000 usuarios de Internet mayores de 18 años
**Generación X de 41 a 56 años; Millennials más jóvenes de 25 a 31 años; y Generación Z de 18 a 24 años.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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