Las bebidas dulces suelen ser más fáciles de tomar que el agua potable

Un estudiante de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Münster investigó la influencia de los alimentos altamente procesados en México

06.10.2022 - Alemania

México es uno de los primeros países del mundo en materia de obesidad. Tres cuartas partes de la población pesan demasiado. Las enfermedades derivadas, como la diabetes mellitus de tipo 2, se encuentran entre las causas más frecuentes de muerte. Esta evolución se debe principalmente al cambio fundamental en la nutrición que se ha producido en el país latinoamericano en los últimos 20 años. Las empresas alimentarias internacionales y nacionales hace tiempo que conquistaron el mercado, y las dietas tradicionales pasan cada vez más a un segundo plano. "En algunos distritos es más fácil conseguir bebidas dulces que agua potable", dice Louisa Nagel. La estudiante de Oecotrofología de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Münster estuvo en México para realizar un estudio cuantitativo para su tesis de licenciatura en la comunidad rural de Cuzalapa. Antes, había realizado su fase de prácticas en la universidad asociada de Guadalajara.

privat

Louisa Nagel realizó un estudio sobre los alimentos altamente procesados en una región de México durante sus estudios de Oecotrofología en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Münster. En el proceso, también aprendió sobre la agricultura local.

privat

En México se venden alimentos envasados y altamente procesados hasta en las regiones más remotas

privat
privat

La región tiene buenas condiciones de cultivo, muchas familias se dedican a la agricultura. Sin embargo, los alimentos envasados y altamente procesados se encuentran fácilmente en las tiendas más remotas. "Los patrones dietéticos basados en una alta proporción de este tipo de alimentos están asociados a consecuencias negativas para la salud", afirma Nagel. México es uno de los líderes mundiales en el consumo de bebidas azucaradas, comida rápida y alimentos preparados.

El seminario en inglés "Food and Nutrition Security Assessment" con el Dr. Jan Makurat, que también dirigió su tesis de licenciatura, la preparó bien para su estancia, dice Nagel. La seguridad alimentaria no sólo se refiere a la cantidad de alimentos disponibles, sino también a su calidad. Nagel estudió el alcance de la influencia de los alimentos altamente procesados en la región y sus consecuencias para la nutrición. El estudiante prestó especial atención a la nutrición de las mujeres en las zonas rurales. "Pertenecen a los grupos especialmente afectados por la inseguridad alimentaria. Por encima de la media, suelen tener sobrepeso y estar desnutridos al mismo tiempo", dice Nagel.

Mediante entrevistas y cuestionarios, registró la frecuencia de consumo de diferentes grupos de alimentos con distintos grados de elaboración. "La evaluación arrojó una imagen mixta", explica Nagel. Las mujeres afirmaron que comían con frecuencia alimentos no procesados o apenas procesados, como judías o legumbres. "Esto significa que parece que siguen existiendo elementos del patrón dietético tradicional en las zonas rurales, lo cual es generalmente recomendable y debe considerarse positivo", afirma Nagel. Al mismo tiempo, las mujeres también informaron de que las bebidas de cola y los refrescos, así como los productos de bollería industrial, desempeñaban un papel notable en su dieta. "Esta coexistencia de alimentos con diferentes grados de procesamiento indica un cambio en los patrones dietéticos. Es probable que este cambio se profundice", explica Nagel.

Mientras tanto, el gobierno está abordando el enorme problema con leyes, programas y llamamientos. En algunos estados, por ejemplo, está prohibida la venta de aperitivos y refrescos con alto contenido calórico a niños y adolescentes. Otros enfoques se dirigen a reforzar las estructuras locales y a promover el cultivo doméstico. Louisa Nagel seguirá trabajando en la seguridad alimentaria internacional y la cooperación al desarrollo. Desde mediados de octubre, trabajará en el Centro de Competencia de Ayuda Humanitaria con el Dr. Jan Makurat. El equipo quiere publicar los resultados de la tesis de licenciatura en un documento técnico.

Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.

Más noticias del departamento ciencias

Más noticias de nuestros otros portales

Contenido visto recientemente

Carbohidratos desnudos" y "carbohidratos netos": ¿qué son y hay que contarlos?

Carbohidratos desnudos" y "carbohidratos netos": ¿qué son y hay que contarlos?

Un algoritmo puede olfatear las notas más fuertes y el origen del whisky

Un algoritmo puede olfatear las notas más fuertes y el origen del whisky

Las empresas emergentes triunfan en la Gran Final de Jumpstarter del IET - El EIT Jumpstarter ha nombrado a las siete empresas emergentes más prometedoras en el ámbito de la salud, la alimentación, las materias primas, la energía, la movilidad urbana, la fabricación

Las empresas emergentes triunfan en la Gran Final de Jumpstarter del IET - El EIT Jumpstarter ha nombrado a las siete empresas emergentes más prometedoras en el ámbito de la salud, la alimentación, las materias primas, la energía, la movilidad urbana, la fabricación

Consumidores encuestados sobre términos como "100% vegetal", "sin carne" y "vegano" - Nuevos informes revelan las mejores formas de etiquetar los productos de origen vegetal

Consumidores encuestados sobre términos como "100% vegetal", "sin carne" y "vegano" - Nuevos informes revelan las mejores formas de etiquetar los productos de origen vegetal

Cacao 100% responsable para los productos de chocolate de Mars Wrigley en Europa

Cacao 100% responsable para los productos de chocolate de Mars Wrigley en Europa

Alergia al pescado: el colágeno a menudo se pasa por alto como un alergeno importante - Un estudio muestra la importancia de un diagnóstico completo de la alergia al pescado

Alergia al pescado: el colágeno a menudo se pasa por alto como un alergeno importante - Un estudio muestra la importancia de un diagnóstico completo de la alergia al pescado

AB Inbev, la cervecera de Beck's, se beneficia del aumento de los precios de la cerveza

AB Inbev, la cervecera de Beck's, se beneficia del aumento de los precios de la cerveza

El fabricante de bebidas espirituosas Pernod Ricard aumenta su objetivo de beneficios

El fabricante de bebidas espirituosas Pernod Ricard aumenta su objetivo de beneficios

La estudiante de Bremerhaven Linda Meißner cultiva células de peces en el laboratorio

La estudiante de Bremerhaven Linda Meißner cultiva células de peces en el laboratorio

Keurig Dr Pepper invierte en el líder de la cerveza sin alcohol Athletic Brewing Company - Inversión para apoyar el crecimiento continuo de Athletic Brewing en Norteamérica

Keurig Dr Pepper invierte en el líder de la cerveza sin alcohol Athletic Brewing Company - Inversión para apoyar el crecimiento continuo de Athletic Brewing en Norteamérica

Beyond Meat espera que las ventas se ralenticen debido a la nueva incertidumbre de Corona

Beyond Meat espera que las ventas se ralenticen debido a la nueva incertidumbre de Corona

Una y otra vez la discusión: ¿es sensata la nutrición vegana en el deporte de alta competición? - Sin "puerros" y con éxito en el deporte de alta competición: lo que los vegetarianos deben tener en cuenta

Una y otra vez la discusión: ¿es sensata la nutrición vegana en el deporte de alta competición? - Sin "puerros" y con éxito en el deporte de alta competición: lo que los vegetarianos deben tener en cuenta