Productos botánicos: Estas plantas pueden complementar una dieta saludable
Extractos vegetales en complementos alimenticios Ampliar © goanovi - stock.adobe.com Alcachofas en el campo. Desde la alcachofa hasta la uva, presentamos plantas que han sido apreciadas como alimento durante generaciones y que también se utilizan en complementos alimenticios gracias a sus ingredientes de alta calidad.
Las plantas y los preparados vegetales siempre han formado parte de la dieta del hombre. Se consumen en zumos y ensaladas, en forma de té, en bebidas espirituosas o como condimentos alimentarios y también están disponibles en forma concentrada como complementos alimenticios. Por ejemplo, alrededor del 17% de todos los complementos alimenticios que se venden en Alemania contienen uno o más extractos de plantas y, por tanto, ayudan a complementar la dieta con nutrientes vegetales de alta calidad.
Las plantas proporcionan a las personas ingredientes importantes como hidratos de carbono, proteínas y grasas, pero también vitaminas, minerales y, por supuesto, agua. Además, contienen los llamados compuestos vegetales secundarios.
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¿Qué son los compuestos vegetales secundarios?
Las sustancias vegetales secundarias son sustancias que producen las plantas y que, por tanto, forman parte de nuestra dieta diaria. Dan a los alimentos vegetales su color, sirven a las plantas como sustancias de defensa contra los depredadores o los ataques microbianos, y también actúan como aromatizantes y sustancias mensajeras. Hasta ahora se conocen unos 100.000 compuestos secundarios diferentes de las plantas, de los cuales entre 5.000 y 10.000 están presentes en la alimentación humana. No se cuentan entre los nutrientes esenciales para el ser humano, pero influyen en multitud de procesos metabólicos, por lo que se habla de varios efectos beneficiosos para la salud.
18 plantas ejemplares
A continuación hemos enumerado 18 plantas valoradas por sus ingredientes botánicos y especialmente por sus compuestos vegetales secundarios, por lo que también se ofrecen en forma concentrada como complementos alimenticios.
1. alcachofa
La alcachofa (botánicamente: Cynara cardunculus) es una planta parecida al cardo con inflorescencias comestibles en forma de capullo. En particular, los corazones de alcachofa, que tienen un sabor delicadamente amargo, son un alimento muy popular. Los extractos de hojas de alcachofa, que contienen numerosas sustancias vegetales secundarias, entre ellas derivados del ácido cafeilquínico, pero también sustancias amargas como la cinaropicrina y los flavonoides (por ejemplo, la luteolina), se utilizan principalmente en los complementos alimenticios.
2 Valeriana
Las valerianas(botánicamente: Valeriana officinalis) son arbustos y comprenden entre 150 y 200 especies de plantas. Se utiliza la raíz de la valeriana, de la que se suele obtener extracto, polvo, tintura o té. La raíz de valeriana contiene un aceite esencial compuesto por los denominados monoterpenos, como el borneol y el alcanfor, así como por sesquiterpenos.
3. arándanos
Se dice que los arándanos rojos (botánicos: Vaccinium macrocarpon) deben su nombre a la grulla, a cuyo pico se asemejan los estambres de las flores. Sin embargo, su nombre alemán, Kranbeere o Moosbeere, apenas es conocido en nuestras regiones. Están emparentados con los arándanos rojos y contienen mucha vitamina C. También contienen muchos metabolitos secundarios. También contienen muchas sustancias vegetales secundarias, especialmente proantocianidinas.
4. ginkgo
El ginkgo (botánicamente: Gingko biloba) es un árbol de Asia conocido allí desde hace miles de años como árbol de templo, alimento y planta medicinal. Ahora crece en todo el mundo, incluso en Alemania. Es extremadamente resistente y puede vivir hasta 1.000 años. Las nueces Ging se sirven tradicionalmente en el plato. Asadas, se asemejan al sabor de los pistachos, los garbanzos o las castañas; cocidas, tienen un sabor ligeramente amargo. El té y el extracto se elaboran con las hojas. Las hojas de gingko contienen los compuestos vegetales secundarios flavonoides (por ejemplo, quercetina), terpenoides, sitosteroles y antocianinas.
5. ginseng
El ginseng (botánicamente: Panax ginseng) es un tubérculo de origen similar al ginkgo. La planta es originaria de los bosques de montaña del este de Asia, donde prospera en las laderas sombreadas. En China, las raíces se utilizan desde hace más de 2.000 años. La raíz contiene entre un dos y un tres por ciento de ciertas saponinas, entre las que se encuentran los ginsenósidos.
6 Granada
La granada (botánica: Punica granatum), también llamada fruta de los dioses o fruta del paraíso, pertenece a la familia de las salicornias. Se dice que se originó en Asia occidental o central y se menciona en la mitología griega y en los escritos religiosos. Los frutos, o más exactamente las semillas, son un ingrediente alimentario muy popular. Esta fruta de color rojo sangre contiene minerales como el potasio y el hierro, así como vitaminas del grupo B. También contiene polifenoles y flavonoides, los llamados antioxidantes.
7. arándanos
Los arándanos (botánicamente: Vaccinium myrtillus L.) también se conocen como arándanos, bickberries, bayas de sidra o bayas de rocío. El extracto de arándano se utiliza a menudo en los complementos alimenticios. Las bayas son ricas en vitamina C y E y contienen muchas sustancias vegetales secundarias, como las antocianinas, que pertenecen a los flavonoides. Estos pertenecen a los pigmentos y son los responsables de la coloración oscura. Las antocianinas también se clasifican como antioxidantes.
8. mijo
El mijo, uno de los cereales más antiguos, pertenece a la familia de las gramíneas dulces y, por tanto, no contiene gluten por naturaleza. El mijo es rico en magnesio, zinc, vitamina B1, vitamina B6, flúor y silicio. Además, 100 g de mijo cubren el 55% de las necesidades diarias de hierro. Básicamente, se puede dividir en dos grupos principales: El mijo de sorgo, con sus granos más grandes, por un lado, y el mijo más fino, por otro. En los complementos alimenticios, el mijo se utiliza como extracto de mijo de panoja, extracto de mijo dorado y extracto de mijo perla.
9. lúpulo verdadero
El lúpulo verdadero (botánicamente: Humulus lupulus) es una especie de planta trepadora de la familia del cáñamo. Sólo se cultivan las plantas femeninas, ya que el cono del lúpulo (botánicamente: Lupuli flos o Lupuli strobulus) es la parte relevante de la planta. El lúpulo contiene las sustancias amargas humulona y lupulona, así como hasta un 1,5% de aceites esenciales con derivados sesquiterpénicos y flavonoides. 10.
10. cúrcuma
La cúrcuma (botánica: Curcuma longa) pertenece a la familia del jengibre. La raíz de la cúrcuma se utiliza en todo el mundo desde hace miles de años como especia, pero también como tinte y remedio. La cúrcuma es un ingrediente principal del curry en polvo y da a la mezcla de especias su color típico. La sustancia secundaria de la planta, la curcumina, es la responsable del color amarillo-ocre a naranja.
11. semillas de calabaza
Las calabazas son una de las hortalizas otoñales más populares, y alcanzan su punto álgido en torno a Halloween. La calabaza de jardín (botánicamente: Cucurbita pepo) es la más conocida. Con los frutos de la calabaza se elaboran deliciosos platos como la tarta de calabaza, la sopa de calabaza y mucho más. Y las semillas, las de calabaza, también son interesantes como alimento . Además de la vitamina E, el selenio y el ácido graso omega-6 linoleico, contienen muchos esteroles vegetales (fitoesteroles).
12 Lavanda
La lavanda (botánica: Lavandula angustifolia) pertenece a la familia de las labiadas. Se utilizan las flores y los aceites esenciales linalol y alcanfor, responsables del olor específico de la lavanda. Las flores u hojas de lavanda también se utilizan en la cocina mediterránea como condimento de platos dulces y salados y son, por ejemplo, un componente de las hierbas de Provenza.
13. cardo mariano
El cardo mariano (botánicamente: Silybum marianum) se encuentra principalmente en la región mediterránea. Aquí crecen en suelos secos en los bordes de los caminos y en los pastos. Los frutos del cardo mariano contienen flavonas, flavonoides, sustancias amargas, aminas biogénicas, taninos y colorantes. La mezcla de cuatro componentes secundarios de la planta, que pertenecen a la familia de los flavolignanos, se considera especialmente valiosa.
14 Bálsamo de limón
La melisa (botánica: Melissa officinalis) pertenece a las labiadas y crece hasta 80 centímetros de altura. La planta huele a limón, por lo que también se llama melisa. Las hojas enriquecen muchos platos, por ejemplo como ingrediente de ensaladas, platos de pasta o con pescado. Aportan un aceite esencial con fragancias como el citral, responsable del olor a cítrico, con terpenos como el beta-cariofileno y con taninos como el ácido rosmarínico y el ácido cafeico.
15 Flor de la pasión
La pasionaria (botánicamente: Passiflora incarnata L.) es una planta trepadora. Su fruto, la fruta de la pasión, es una baya comestible con muchas semillas. Sin embargo, los extractos de la pasionaria que se utilizan para los complementos alimenticios se obtienen de su hierba. Los ingredientes importantes de la pasionaria son principalmente los flavonoides, entre ellos la vitexina y los glucósidos de apigenina y luteolina, así como las sustancias isovitexina y shaftoside.
16 Romero
El romero (botánicamente: Rosmarinus officinalis), es un semiarbusto de hoja perenne que pertenece a la familia de las labiadas. En la Edad Media europea, el romero era un símbolo de amor y desde hace mucho tiempo es muy apreciado como especia, especialmente en la cocina mediterránea. El romero es una rica fuente de polifenoles, especialmente de ácido rosmarínico. Otros ingredientes son los aceites esenciales, los flavonoides y los triterpenos.
17 Soja
La soja (botánica: Glycine max) pertenece a la familia de las leguminosas. Tiene una alta proporción de ácidos grasos insaturados y es también una muy buena fuente de proteínas y fibra. Además de los ácidos grasos omega-3, el magnesio, el hierro, el ácido fólico y la vitamina C, la soja destaca por su contenido en isoflavonas. Desde el punto de vista químico, las isoflavonas tienen una estructura similar a la de la hormona sexual femenina, el estrógeno, por lo que también se denominan fitoestrógenos.
18. Uvas
Las uvas o racimos (botánicamente: Vitis vinifera) son los frutos de la vid, una planta trepadora. Se componen principalmente de agua y tienen un contenido relativamente alto de fructosa. Sin embargo, también aportan valiosos micronutrientes como la vitamina A, la vitamina B6 y la vitamina C, el yodo, el ácido fólico y el manganeso, así como compuestos vegetales secundarios. Los polifenoles como el resveratrol y los flavonoides quercetina y miricetina son especialmente importantes. El extracto de piel de uva, el extracto de semilla de uva y, a veces, el extracto de vid se utilizan en los complementos alimenticios.
¿Qué efectos tienen las plantas y las sustancias vegetales en la salud?
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) es responsable de revisar y aprobar las declaraciones de propiedades saludables de los alimentos. Las declaraciones aprobadas hasta ahora (lista) son principalmente las relativas a las vitaminas y los minerales. El examen del efecto de las plantas y de los ingredientes vegetales sigue pendiente.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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