La huella dactilar de los peces de WWF lo demuestra: las plantas son el mejor pescado
El impacto medioambiental de los palitos de pescado es casi cuatro veces superior al de las alternativas vegetales
Un análisis del WWF examina la evaluación del ciclo de vida de diez productos a base de pescado* y siete alternativas vegetales. Los palitos de pescado se elaboran principalmente con abadejo de Alaska u ocasionalmente con bacalao, mientras que los de origen vegetal se elaboran con soja y trigo. Los resultados son claros: el impacto medioambiental de los palitos de pescado supera al de las alternativas vegetales en un factor de 3,6. Incluso si se tienen en cuenta los valores nutricionales, los palitos vegetales salen mejor parados. " Sustituir los palitos de pescado por alternativas vegetales aporta beneficios medioambientales y es, por tanto, una buena forma de reducir el consumo de pescado y marisco y frenar así la sobrepesca mundial de los océanos"
, afirma Axel Hein, experto marino de WWF Austria. Esto es imprescindible para preservar los valiosos ecosistemas marinos. Al fin y al cabo, la sobrepesca es la principal causa de la pérdida de biodiversidad marina. En los últimos 50 años, el número de poblaciones sobreexplotadas en todo el mundo se ha más que triplicado, pasando del 10% al 35%. "El pescado y el marisco se consideran a menudo una alternativa más sana y respetuosa con el clima que la carne. Pero la creciente demanda tiene consecuencias igualmente graves para el medio ambiente y el clima", afirma Hein.
Bild von congerdesign auf Pixabay
Para el estudio del WWF, se tuvieron en cuenta todos los procesos, desde la extracción de materias primas hasta el comercio. Se incluyeron factores medioambientales como los recursos hídricos, los recursos energéticos, el uso del suelo, el calentamiento global, las emisiones a la atmósfera o los contaminantes del agua. Además de la sobrepesca, el mayor impacto ambiental de la producción de dedos de pescado lo causan las emisiones de gases de efecto invernadero, que alimentan aún más el calentamiento global. Las emisiones proceden de las actividades pesqueras, predominantemente de la combustión del gasóleo de los buques pesqueros. Es cierto que, incluso en el caso de las barritas vegetales sin pescado, se producen gases de efecto invernadero a través del cultivo y procesamiento de las plantas. En el caso de los productos convencionales (no ecológicos), la contaminación del agua por el uso de fertilizantes y pesticidas también tiene un impacto negativo en el equilibrio ecológico. Sin embargo, los bastoncillos de pescado salen bastante peor parados que las alternativas vegetales en todas las categorías y son varias veces más perjudiciales para el medio ambiente.
El análisis también tuvo en cuenta el valor nutricional, que no muestra diferencias significativas al comparar los palitos de pescado y los de plantas. Además, como los palitos de pescado están hechos de pescado magro, apenas son una fuente suficiente de ácidos grasos omega-3, muy elogiados en términos de salud. Conclusión: "Para el clima y el medio ambiente, así como para nuestra salud, recurrir a productos sustitutivos es una alternativa valiosa", afirma Axel Hein.
En Austria, en 2021 se consumió una media de 8 kg de pescado y marisco per cápita. Después del salmón, el abadejo de Alaska es el segundo pescado más popular en este país. En todo el mundo, es el segundo pez más capturado. "En general, recomendamos optar por pescado ecológico nacional cuando se consuma pescado. En Austria también tenemos suficientes otras fuentes de proteínas. Si optamos por palitos de verdura en lugar de palitos de pescado, en cualquier caso estamos haciendo la mejor elección para el planeta", dice Hein. Para todos aquellos que, a pesar de todo, no quieren prescindir del pescado, la guía de peces del WWF ofrece orientación.
*El análisis examina productos suizos, pero los resultados pueden trasladarse a Austria porque los productos son muy similares.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
Más noticias del departamento economía y finanzas
Reciba la industria alimentaria y de bebidas en su bandeja de entrada
No se pierda nada a partir de ahora: Nuestro boletín electrónico de la industria de alimentos y bebidas le pone al día todos los martes y jueves. Las últimas noticias del sector, los productos más destacados y las innovaciones, de forma compacta y fácil de entender en su bandeja de entrada. Investigado por nosotros para que usted no tenga que hacerlo.
