No digas "vegano"
Los alimentos sin carne ni lácteos son más apetecibles si no llevan la etiqueta "vegano"
Como se presentó en la conferencia anual Society for Risk Analysis 2023, Patrycja Sleboda, del Baruch College - CUNY, y sus colegas de la Universidad del Sur de California realizaron un experimento nacional de elección de alimentos para determinar cómo responde la gente a etiquetas como "vegano" y "basado en plantas" en comparación con "saludable", "sostenible" o "saludable y sostenible".
Las investigaciones han demostrado que limitar la ingesta de carne y lácteos y comer más fruta y verdura reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes de tipo 2 y cáncer. Las dietas con menos carne y lácteos también son más sostenibles desde el punto de vista medioambiental porque tienen una menor huella de carbono.
En este estudio, todos los participantes (n=7341) eligieron entre una cesta de alimentos de regalo sin carne ni lácteos y otra con carne y lácteos. Los participantes fueron asignados aleatoriamente a una de cinco condiciones, en las que la cesta de regalo de comida gourmet sin carne ni lácteos se etiquetó como "vegana", "basada en plantas", "saludable", "sostenible" o "saludable y sostenible".
La cesta de alimentos sin carne ni lácteos tenía menos probabilidades de ser elegida cuando su etiqueta se centraba en su contenido (indicando "vegano" o "de origen vegetal") en lugar de en sus beneficios (indicando "saludable", "sostenible" o ambos):
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Sólo el 20% de los participantes eligió la cesta de alimentos sin carne ni lácteos cuando estaba etiquetada como "vegana", mientras que el 27% la eligió cuando estaba etiquetada como "basada en plantas."
En cambio, el 42% de los participantes eligió la cesta de alimentos sin carne ni lácteos cuando estaba etiquetada como "saludable", el 43% la eligió cuando estaba etiquetada como "sostenible" y el 44% la eligió cuando estaba etiquetada como "saludable y sostenible."
Este efecto del etiquetado fue especialmente pronunciado entre las personas que se identificaban como consumidores de carne roja y se mantuvo en todos los grupos sociodemográficos.
Así pues, cambiar las etiquetas es una intervención de bajo coste y escalable para promover la elección de alimentos saludables y sostenibles desde el punto de vista medioambiental.
Patrycja Sleboda presentará esta investigación el lunes 11 de diciembre, de 16.10 a 16.30 horas, en el Westin Washington D.C.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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