Cambiar la carne por Quorn reduce el colesterol malo en un 10 por ciento
Sustituir regularmente la carne por micoproteínas como Quorn podría ayudar a reducir el colesterol malo en un 10 por ciento, lo que es comparable a cambiar a una dieta mediterránea o vegana.
a sustitución habitual de la carne por micoproteínas como las de Quorn podría ayudar a reducir el colesterol malo en un 10%, lo que es comparable al cambio a una dieta mediterránea o vegana.
Una nueva investigación de la Universidad de Exeter, publicada en Clinical Nutrition, también ha descubierto que la sustitución de la carne por Quorn reduce las concentraciones de glucosa y péptidos c en sangre, asociadas a la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y la mortalidad por cualquier causa.
Dado que uno de cada seis adultos británicos sufre de colesterol elevado, los resultados indican que la micoproteína -la fuente alimentaria rica en proteínas y fibra que es el principal ingrediente de Quorn- podría desempeñar un papel clave en el control del colesterol y la mejora de la salud cardiaca.
El Dr. George Pavis, de la Universidad de Exeter, dirigió el estudio: "Estamos realmente entusiasmados con estos resultados y con lo que significan para la salud pública. Estudios de laboratorio anteriores, en los que se controlan todos los alimentos ingeridos y se regula el consumo de alcohol y cafeína, han demostrado claramente que el consumo diario de micoproteína reduce el colesterol malo. Pero éste es el primer estudio de este tipo que explora el impacto de una intervención dietética de este tipo en un entorno doméstico real, en el que los participantes no estaban restringidos en cuanto a qué más consumían o hacían.
"Los resultados demuestran que introducir alimentos Quorn en una dieta de forma regular ayuda a reducir significativamente el colesterol malo, la glucosa en sangre y las concentraciones de péptido c, lo cual es importante para potenciar la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares".
"Fue especialmente interesante comprobar la magnitud del impacto que tuvo el consumo de Quorn en términos de reducción del colesterol perjudicial, con unos resultados durante cuatro semanas comparables a los que cabría esperar de enfoques bien establecidos, como el seguimiento de una dieta mediterránea."
En el estudio realizado a distancia participaron 72 adultos con sobrepeso y niveles elevados de colesterol. Los investigadores descubrieron que los participantes que consumieron 180 g diarios de productos Quorn -equivalentes a dos raciones de carne picada Quorn- experimentaron una reducción del 10% del colesterol LDL "malo" durante las cuatro semanas que duró el estudio. Esto equivale a una disminución de 0,3 milimoles por litro (mmol/l) en los niveles de colesterol malo en menos de un mes.
Las investigaciones han demostrado que los cambios dietéticos más saludables, como el cambio a una dieta mediterránea o vegana, suelen producir una reducción de 0,2 a O,3 mmol/l en los niveles de colesterol malo al cabo de 12 semanas. Los investigadores de la Universidad de Exeter también observaron que las dosis típicas de atorvastatina, la estatina más popular recetada por el NHS para tratar el colesterol alto, suelen producir una reducción de 0,3 - 1,3 mmol/l al cabo de 12 meses.
Según las investigaciones médicas, una reducción de 0,39 mmol/l en los niveles de colesterol malo se asocia a un riesgo de por vida un 25% menor de sufrir enfermedades cardiacas y circulatorias. Dado que los ensayos farmacéuticos sugieren que las reducciones aumentan de forma lineal con el tiempo, los investigadores sugirieron que se realizaran nuevos estudios para comprobar si los resultados mejoran aún más cuando se consume Quorn durante un periodo más largo.
El estudio, en el que la mitad de los participantes (39) recibieron productos cárnicos y de pescado a diario como parte de su dieta habitual, mientras que a la otra mitad (33) se les suministraron productos de Quorn, también reveló otros beneficios para la salud del corazón.
Los niveles elevados de azúcar en sangre y las concentraciones de péptido c suelen asociarse a la diabetes y a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y mortalidad por cualquier causa. Los investigadores descubrieron que los participantes en el estudio que consumieron productos Quorn experimentaron, de media, un descenso del 13% en los niveles de glucosa en sangre y del 27% en las concentraciones de péptidos c, en comparación con el grupo de control. Los datos actuales indican que 2,4 millones de personas corren un mayor riesgo de padecer diabetes de tipo 2 en el Reino Unido debido a sus elevados niveles de azúcar en sangre, por lo que estos resultados demuestran que la micoproteína también podría desempeñar un papel clave en la lucha contra una enfermedad cuyo tratamiento cuesta actualmente unos 14.000 millones de libras al año.
Los hallazgos se producen después de que la última Encuesta Anual de Salud de Inglaterra estimara que más de la mitad (59%) de los adultos padecen colesterol elevado y uno de cada diez diabetes, y se sabe que ambas afecciones causan enfermedades cardiovasculares, lo que significa que millones de personas podrían correr el riesgo de sufrir un infarto de miocardio o un derrame cerebral potencialmente mortales.
Sam Blunt, director de sostenibilidad y asuntos corporativos de Quorn, ha declarado: "Los posibles efectos reductores del colesterol de la micoproteína de Quorn se identificaron por primera vez hace casi cuatro décadas y, desde entonces, numerosos estudios nos han ayudado a comprender mejor el alcance de sus capacidades de control del colesterol, y se cree que su alto contenido en fibra desempeña un papel clave en ello.
"Si bien los beneficios de adoptar una dieta mediterránea son evidentes, no siempre es fácil hacerlo y este estudio pone de relieve cómo, simplemente introduciendo los productos Quorn en su dieta de forma regular, las personas pueden ser capaces de reducir rápidamente sus niveles de colesterol y mejorar su salud del corazón con el mínimo esfuerzo."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
Publicación original
George F. Pavis, Raquel Revuelta Iniesta, Holly Roper, Hannah E. Theobald, Emma J. Derbyshire, Tim J.A. Finnigan, Francis B. Stephens, Benjamin T. Wall; "A four-week dietary intervention with mycoprotein-containing food products reduces serum cholesterol concentrations in community-dwelling, overweight adults: A randomised controlled trial"; Clinical Nutrition, Volume 43
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