¿Qué efecto tienen las dietas vegana y vegetariana en la salud?
Comienza el mayor estudio sobre nutrición vegetal en los países de habla alemana
Pistoletazo de salida para el mayor estudio sobre alimentación basada en plantas del mundo germanoparlante: El 9 de abril de 2024, Silvia Bender, Secretaria de Estado del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura (BMEL), junto con el Profesor Andreas Hensel, Presidente del Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), dan la bienvenida al primer participante del estudio COPLANT en el centro de estudios de Berlín-Charlottenburg, en presencia de los responsables del estudio del BfR y del Instituto Max Rubner (MRI). "Queremos investigar cómo afectan a la salud las dietas basadas en plantas y colmar lagunas de datos", afirma el profesor Andreas Hensel. "Los resultados de estudios anteriores sólo pueden aplicarse a los hábitos alimentarios actuales de forma limitada. Por ejemplo, la oferta de alimentos veganos altamente procesados con alto contenido en azúcar, grasa y sal ha aumentado considerablemente en los últimos años", añade la profesora Tanja Schwerdtle, Vicepresidenta del BfR.
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COPLANT son las siglas de COhort on PLANT-based Diets, un proyecto de colaboración entre el BfR, el MRI, el Instituto de Investigación sobre Nutrición Vegetal (IFPE) y las Universidades de Jena, Bonn, Heidelberg, Ratisbona y Viena. El proyecto cuenta con el apoyo del BMEL. El Instituto Thünen trabaja en el ámbito de la sostenibilidad. Junto con sus socios, el BfR busca a unas 6.000 personas de entre 18 y 69 años que quieran participar. "Con la estrategia de nutrición del Gobierno alemán queremos facilitar a todo el mundo una buena alimentación en Alemania y reforzar una dieta basada en plantas. Para mí, eso significa una dieta variada y equilibrada con una elevada proporción de frutas y verduras de temporada y regionales, productos de cereales ricos en fibra, legumbres y frutos secos. Todo el mundo debería tener la oportunidad de comer bien, es decir, de forma sana y sostenible, y también vegetariana o vegana si así lo desea", declaró la Secretaria de Estado Silvia Bender. "Para ello, necesitamos más datos significativos sobre los beneficios o posibles riesgos sanitarios, ecológicos, sociales y medioambientales de una dieta basada en plantas". El estudio COPLANT pretende colmar estas lagunas. Estoy muy entusiasmado con los resultados y me gustaría dar las gracias al Instituto Federal de Evaluación de Riesgos por esta importante iniciativa".
El interés por las dietas veganas y vegetarianas está creciendo, especialmente entre los más jóvenes. Sin embargo, hasta ahora apenas existen datos científicamente fiables sobre los efectos de las dietas vegetales actuales en el organismo. El estudio COPLANT pretende colmar las lagunas de datos y proporcionar recomendaciones dietéticas con base científica para un estilo de vida sano y sostenible. El estudio COPLANT se centra en las dietas vegana (sin productos animales), vegetariana (sin carne ni pescado, pero con productos lácteos y huevos), pescetariana (sin carne, pero con pescado) y omnívora (dieta mixta que incluye todos los productos animales posibles).
¿Qué se está investigando?
Entre otras cosas, el estudio investiga cómo afectan las dietas individuales a la composición corporal y la salud ósea. ¿Difieren las dietas vegetales de las dietas mixtas en cuanto a la ingesta de sustancias indeseables? ¿Qué vitaminas y minerales se absorben suficientemente y cuáles no? ¿Qué ocurre con el metabolismo cuando se evitan por completo los alimentos de origen animal? Los investigadores también quieren averiguar qué efectos ecológicos, sociales y económicos tienen las dietas y hasta qué punto son sostenibles en general.
Recogida de datos a través de la app
La dieta de todos los participantes se registra detalladamente en diferentes días mediante una app especialmente adaptada para el estudio. A diferencia de estudios anteriores, también se puede determinar de forma exhaustiva el consumo de nuevos alimentos veganos y vegetarianos. Además, se examinarán los biomarcadores en sangre y orina para determinar si la dieta respectiva está asociada a una ingesta diferente de impurezas (contaminantes) como metales pesados, toxinas de moho u otras sustancias indeseables. El envío de una muestra de heces permite identificar correlaciones entre las distintas dietas y las bacterias intestinales.
¡Participe!
Cada participante es importante para el éxito del estudio. Cuantas más personas participen, más significativos serán los resultados. Su participación supone una importante contribución a la investigación en el campo de la nutrición vegetal. También recibirá información sobre su propio estado de salud, por ejemplo, midiendo la fuerza de agarre de sus manos. Esto proporciona información sobre la fuerza muscular y el rendimiento físico. Los análisis de la composición corporal muestran el contenido de músculo y grasa y una ecografía del talón proporciona información sobre la salud ósea. El equipo del estudio también realiza un hemograma completo y mide el azúcar y los lípidos en sangre. Toda la información sobre la participación está disponible en www.coplant-studie.de.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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