Investigación alimentaria: 1er puesto para la Universidad de Hohenheim en el ranking de investigación de la FEI
Una universidad con la mejor investigación alimentaria: 38 de los 210 (sub-) proyectos financiados por la Asociación de Investigación de la Industria Alimentaria (FEI) son de la Universidad de Hohenheim. Esto significa el primer puesto en Alemania, con un total de 8,2 millones de euros de financiación. Las Universidades Técnicas de Múnich y Berlín ocupan el segundo y tercer lugar. Las clasificaciones pueden consultarse en el informe actual sobre financiación de la investigación publicado por la FEI en su conferencia anual del 11 de septiembre de 2024. La clasificación recientemente publicada por la Universidad Nacional de Taiwán (NTU) también reconoce a la Universidad de Hohenheim en Stuttgart como la de mayor nivel de investigación en Alemania por undécima vez consecutiva. La clasificación de la NTU incluye también los campos de ciencia y tecnología de los alimentos, horticultura y ciencia de la nutrición y dietética en la asignatura de ciencias agrarias.
Número 1 de Alemania en investigación alimentaria: La Universidad de Hohenheim ha sido reconocida por la Asociación de Investigación de la Industria Alimentaria Alemana (FEI) como institución líder en investigación alimentaria.
Universität Hohenheim / Max Kovalenko
Con el fin de acelerar la transferencia de los resultados de la investigación a la práctica con proyectos de cooperación, la Asociación de Investigación de la Industria Alimentaria (FEI) financió un total de 38 (sub)proyectos en la Universidad de Hohenheim en 2023 con una suma total de alrededor de 8,2 millones de euros. Esto convierte a la Universidad de Hohenheim en la institución líder en investigación alimentaria en Alemania, por delante de la Universidad Técnica de Múnich.
Con más de 46,7 millones de euros adquiridos del Ministerio Federal de Economía y Protección del Clima (BMWK) y financiación de terceros de la industria, la RDI apoyó un total de 210 (sub)proyectos en 57 institutos de 36 instituciones de investigación en 2023. Los proyectos de I+D+i suelen constar de dos o tres subproyectos en diferentes institutos e instalaciones. Casi tres cuartas partes de estas instituciones son universidades, lo que las convierte, con diferencia, en las instituciones de investigación más importantes en el campo de la investigación alimentaria.
Ejemplos de proyectos de investigación de Hohenheim
La mayoría de los proyectos de Hohenheim se llevan a cabo en el Instituto de Ciencias de la Alimentación y Biotecnología. Allí los investigadores trabajan, entre otras cosas, en alternativas vegetales a la carne y la leche, pero también en la introducción de la inteligencia artificial en la producción de alimentos.
Desde bebidas de avena o guisantes hasta alternativas al queso elaboradas con anacardos: Las alternativas vegetales a los productos lácteos son cada vez más populares entre muchos consumidores. La oferta se ha diversificado y la demanda no deja de crecer.
Pero, ¿cómo pueden analizarse las fracciones proteicas de las materias primas, decisivas para la calidad de los productos finales? Dos equipos de investigación del Instituto de Tecnología de Karlsruhe (KIT) y del Departamento de Ciencia y Tecnología Lechera de Hohenheim trabajan en ello. Allí también tiene su sede un proyecto de investigación que estudia la conservación fiable de estas alternativas lácteas de origen vegetal.
Otro proyecto de investigación en colaboración con el catedrático Dr. Christian Krupitzer, del Departamento de Informática Alimentaria, estudia cómo puede utilizarse el aprendizaje automático para optimizar el procesado de alimentos. Y es que muchas empresas de la industria alimentaria ven en la digitalización una gran oportunidad y un elemento esencial para el desarrollo económico sostenible.
Investigación alimentaria galardonada
Contribuir a una mayor sostenibilidad en la producción de productos cárnicos: ese era el objetivo del trabajo de investigación de la Dra. Sandra Renz bajo la supervisión del Prof. Dr. Jochen Weiss, del Departamento de Ciencia de Materiales Alimentarios. En el marco de un proyecto germano-belga, analizó un gran número de proteínas vegetales para determinar sus propiedades funcionales y su idoneidad para la carne híbrida y los productos alternativos. En 2023, recibió el Premio de Investigación Friedrich Meuser de la FEI a la mejor disertación.
En el concurso de ideas TROPHELIA Alemania, la IDI premia las ideas de productos alimentarios innovadores que tengan un beneficio ecológico. En 2023, un equipo de estudiantes de la Universidad de Hohenheim se hizo con el segundo puesto: Paulina Welzenbach, Cora Schmetzer y Anna-Lena Wahl desarrollaron una alternativa vegana a la mozzarella a base de lentejas amarillas y anacardos - "Mozzabella"- en el Departamento de Ciencia y Tecnología Lácteas bajo la dirección del Prof. Dr. Jörg Hinrichs.
ANTECEDENTES: Grupo de investigación de la industria alimentaria - RDI
La Asociación de Investigación de la Industria Alimentaria Alemana (FEI) promueve la innovación en las pequeñas y medianas empresas de la industria alimentaria más allá de los límites de la competencia. Más del 90% de las aproximadamente 6.000 empresas de la industria alimentaria alemana pertenecen a ella.
La Investigación Colectiva Industrial (IDI) desempeña un papel clave en la fuerza innovadora de estas empresas. En 2023, la RDI coordinó un total de 120 proyectos IGF, que fueron financiados por el Ministerio Federal de Economía y Protección del Clima (BMWK) con un volumen total de 47,58 millones de euros.
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