Es ilusorio que los hábitos alimentarios cambien radicalmente a causa de las recomendaciones
Las nuevas recomendaciones nutricionales ofrecen una guía actualizada para una alimentación sana y sostenible. Sin embargo, la nutricionista Beatrice Conrad subraya que la influencia de la pirámide alimentaria suele verse limitada en la práctica por factores individuales y circunstancias externas. A pesar de la base científica, la experiencia demuestra que los hábitos alimentarios se caracterizan por otros muchos factores que dificultan la aplicación de las recomendaciones. Última actualización el 11 de octubre de 2024 por Renate Hodel
La Oficina Federal de Seguridad Alimentaria y Veterinaria FSVO, junto con la Sociedad Suiza de Nutrición SGE, elaboró nuevas recomendaciones nutricionales y las presentó a mediados de septiembre. Ahora tienen en cuenta cuatro dimensiones La ingesta de nutrientes basada en las necesidades a través de una selección variada de alimentos, la promoción de la salud, los aspectos de sostenibilidad y los comportamientos alimentarios habituales en Suiza. Estas recomendaciones pretenden ofrecer a los ciudadanos directrices sobre cómo seguir una dieta más sana y equilibrada.
Las nuevas recomendaciones suizas para una dieta sana y la nueva pirámide alimentaria asociada provocaron reacciones encontradas y la mayoría de las organizaciones y asociaciones tenían al menos un punto de crítica que hacer. En el Foro de la Leche de este año, organizado por los Productores Suizos de Leche SMP, Beatrice Conrad, nutricionista y antigua presidenta de la Asociación Suiza de Nutricionistas (SVDE), arrojó luz sobre la importancia de la nueva pirámide alimentaria en el asesoramiento nutricional práctico.
La pirámide alimentaria como guía, no como conjunto de reglas
Beatrice Conrad subraya que no debe verse como un conjunto rígido de normas. "Para nosotros, la pirámide es una base, una directriz - pero el asesoramiento nutricional es mucho más que acercar la pirámide al consumidor, porque la alimentación es muy individual".
Aunque la pirámide proporciona información valiosa, Beatrice Conrad suele reconocer en su trabajo que hay otros factores que desempeñan un papel mucho más importante. El estrés, las redes sociales, las influencias culturales y el precio de los alimentos, por ejemplo, influyen más en las decisiones de la gente que las recomendaciones oficiales. "Cuando comemos, nos influyen las condiciones ambientales, la disponibilidad, la colocación de los productos y muchos otros factores", prosigue la nutricionista. Por tanto, es ilusorio esperar que los hábitos alimentarios de la población cambien radicalmente como consecuencia de las nuevas recomendaciones.
El papel de la leche y los productos lácteos en el asesoramiento nutricional
Beatrice Conrad también dedicó parte de su presentación al debate sobre la leche y los productos lácteos en el asesoramiento nutricional. Aunque la leche suele ser un tema controvertido, Beatrice Conrad subrayó que sigue siendo una parte importante de una dieta equilibrada. Subrayó: "La leche contiene proteínas, grasas e hidratos de carbono en una proporción equilibrada, así como una amplia gama de vitaminas y minerales, por lo que es un alimento valioso".
Especialmente para las personas que siguen una dieta lacto-ovo-vegetariana, los productos lácteos son una alternativa de alta calidad a la carne, ya que son una buena fuente de proteínas y calcio. Sin embargo, la nutricionista señala que la leche debe considerarse un alimento y no una bebida: "Si quieres saciarte, es mejor que consumas productos lácteos en forma de queso, cuajada y yogur; si quieres calmar la sed, bebe agua u otras bebidas sin azúcar".
En su trabajo práctico como nutricionista, Beatrice Conrad se enfrenta constantemente a mitos sobre la leche. Por ejemplo, se afirma que la leche provoca inflamación, acné o residuos de antibióticos. Sin embargo, estos mitos pueden refutarse con estudios científicos. "Hay muchos más mitos que realidades sobre la leche", explica, subrayando la incertidumbre de muchos consumidores cuando se trata de productos lácteos.
En resumen, Beatrice Conrad cree que la leche sigue siendo un alimento valioso y equilibrado que desempeña un papel importante para determinados grupos de población en particular, como las personas mayores. Al mismo tiempo, es crucial atender los hábitos dietéticos y las necesidades individuales de los clientes. A pesar de los muchos mitos que rodean a la leche, Beatrice Conrad sigue considerándola un elemento indispensable en el asesoramiento nutricional, que puede contribuir al aporte de nutrientes en todas las etapas de la vida.
Sólo el 3% sigue las recomendaciones sobre verduras
Desde hace muchos años, en Suiza se recomienda consumir cinco raciones de fruta y verdura al día. Sin embargo, como explicó Beatrice Conrad en su presentación, sólo el 3,3% de la población suiza cumple esta norma. "Si los suizos no consiguen comer un poco más de fruta y verdura en 40 años basándose en estas recomendaciones, entonces tenemos que asumir que otros factores y otros estímulos influyen más en nuestras decisiones alimentarias", comentó con sobriedad.
El asesoramiento nutricional no consiste sólo en dar a conocer la pirámide. Beatrice Conrad explicó que las necesidades de los clientes son diferentes: "Tanto si se quiere proporcionar una dieta sana a niños en edad de crecimiento como si los deportistas quieren optimizar su rendimiento o si se quiere comer de la forma más óptima posible en la vejez para garantizar que se cubren las necesidades nutricionales y no se produce malnutrición, se trata de pares de zapatos diferentes", explicó. Esto demuestra la necesidad de personalizar las recomendaciones nutricionales generales".
El papel del asesoramiento nutricional: comunicar más que la pirámide
Los asesores nutricionales se guían, por supuesto, por la pirámide alimentaria, pero los consejos deben adaptarse siempre al estilo de vida, las preferencias y las necesidades sanitarias específicas de cada persona. Y como hay una abrumadora abundancia de factores que influyen en nuestras decisiones alimentarias, la aplicación de las recomendaciones nutricionales es increíblemente difícil.
La presentación de Beatrice Conrad demostró que la nueva pirámide alimentaria sigue siendo una herramienta valiosa en el asesoramiento nutricional, pero no puede resolver todos los retos de la nutrición moderna. "No tenemos una buena solución para conciliar salud, sostenibilidad, etc. en la nutrición", concluyó la nutricionista, y añadió: "La solución probablemente sería más suficiencia: un poco menos de todo, porque creo que tenemos 'demasiado de todo'".
Fuente: https://www.lid.ch/artikel/es-ist-illusorisch-dass-sich-die-ernaehrungsgewohnheiten-wegen-empfehlungen-grundlegend-aendern
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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