Mintel anuncia las tendencias mundiales en alimentación y bebidas para 2025

01.11.2024 - Mintel, expertos en lo que quieren los consumidores y por qué lo quieren, ha anunciado cuatro tendencias clave que configurarán el sector mundial de la alimentación y las bebidas en los próximos años. A partir de 2025, la atención se centrará más en el azúcar en sangre y la salud hormonal, ...

Una almazara en lugar de una consola de juegos: el joven empresario Paul Belthle gana el Premio Alemán al Fundador

Director general de una empresa millonaria a los 18 años

26.09.2024 - Hace apenas unas semanas, Paul Belthle, de Beuron (Suabia), alcanzó la mayoría de edad y el año que viene terminará el bachillerato. Y, sin embargo, el molinero de aceite más joven de Alemania ya lleva varios años dirigiendo una de las empresas alimentarias más exitosas e inusuales. A partir de ...

El sensor EPR en un chip mejora el control de calidad del aceite de oliva y la cerveza

05.09.2024 - El primer signo de deterioro en muchos productos alimentarios es la formación de radicales libres, que reducen la vida útil y la calidad general del alimento. Hasta ahora, la detección de estas moléculas resultaba muy costosa para las empresas alimentarias. Investigadores de HZB y la Universidad ...

Aceite en lugar de mantequilla

Un nuevo estudio lo confirma: los aceites vegetales de alta calidad son mejores para la salud que las grasas animales

16.07.2024 - El cambio de una dieta rica en grasas animales saturadas a una dieta rica en grasas vegetales insaturadas influye en la composición de la grasa en la sangre. Esto, a su vez, influye en el riesgo de padecer enfermedades a largo plazo. Un estudio publicado recientemente en Nature Medicine, ...

El aceite de colza vuelve a ser el aceite de cocina más popular

Le siguen el aceite de girasol y el aceite de oliva. La inflación y los precios determinaron el comportamiento de compra de los alemanes en 2023

23.05.2024 - El aceite de colza seguirá siendo el aceite de cocina más popular entre los alemanes en 2023 Los hogares consumieron alrededor de 78 millones de litros de aceite de colza el año pasado. Esto significa que aproximadamente una de cada tres botellas de aceite de cocina vendidas contenía aceite de ...

Aceite de oliva en crisis: ¿qué hacer?

Tres preguntas a Silvia Monetti, jefa de equipo de precios de los alimentos y pobreza alimentaria del Centro de Asesoramiento al Consumidor de Renania del Norte-Westfalia

15.04.2024 - El precio del aceite de oliva sigue subiendo: de media, costaba un 51% más que hace un año en febrero de 2024 y un 54% más en marzo. Y ello a pesar de que la inflación, incluida la de los alimentos, ha seguido bajando últimamente. En comparación con febrero de 2021, el aceite de oliva cuesta ...

Disfrutar de los espárragos, eso es lo que importa

Valiosos consejos sobre los heraldos blancos y verdes de la primavera

02.04.2024 - Los verdaderos aficionados a los espárragos esperan ya con impaciencia el inicio de la temporada local, ya que sólo dura un tiempo limitado y termina siempre el 24 de junio. Hannah Zeyßig, experta en nutrición del Centro de Asesoramiento al Consumidor de Renania del Norte-Westfalia, resume cómo ...

Nuevo método de autenticación desarrollado para la identificación de β-sitosterol en aceites comestibles

Lo que hace que esta metodología sea especialmente encomiable es su capacidad para eludir eficazmente algunas de las etapas tradicionalmente engorrosas del análisis

13.11.2023 - En un estudio publicado en la revista Food Quality and Safety, investigadores de la Universidad de Zhejiang presentaron una metodología pionera diseñada para analizar los niveles de β-sitosterol presentes en los aceites comestibles. Centrado principalmente en el aceite virgen de camelia (VCO) y ...

Cuando la nutrición se convierte en tratamiento: poco azúcar y mucha grasa contra la poliquistosis renal

La dieta cetogénica puede tener efectos positivos en la enfermedad renal

09.11.2023 - Alta en grasas y baja en carbohidratos: Un estudio clínico sobre dietas especiales de la Universidad de Colonia muestra resultados prometedores sobre el uso de una dieta cetogénica como posible tratamiento de la poliquistosis renal hereditaria (PQRAD). Esta enfermedad causa alrededor del 10% de ...

Alemania, hechizada por la fiebre del aceite de oliva

Crece el entusiasmo por el oro líquido español

27.10.2023 - El consumo de aceite de oliva por habitante en Alemania se sitúa actualmente en torno a 1 litro. Esta cifra es significativamente inferior al consumo en países mediterráneos como España, con 11,4 litros, Grecia, con 10,3 litros, e Italia, con 7,1 litros. Sin embargo, es importante destacar que el ...