Las proteínas sostenibles de color verde azulado de las algas marinas pronto estarán en tu plato

15.11.2024 - La proteína de la lechuga de mar, un tipo de alga, es un prometedor complemento de la carne y otras fuentes alternativas de proteínas. Las algas también contienen muchos otros nutrientes importantes y se cultivan sin necesidad de regarlas, abonarlas o rociarlas con insecticidas. Sin embargo, las ...

"El mercado ha madurado": principales conclusiones de la Conferencia sobre Nuevos Alimentos 2024

11.09.2024 - El 3 de septiembre de 2024, una industria de proteínas alternativas notablemente madura se reunió en Berlín para compartir conocimientos y establecer redes aún más internacionales. La New Food Conference reunió a representantes del sector de toda Europa, desde Dinamarca hasta Italia, e incluso de ...

La margarina cumple 155 años

10.07.2024 - El 15 de julio se celebra el aniversario de la patente de la margarina. Las grasas vegetales siguen teniendo demanda: el año pasado se vendieron 136.000 toneladas. Los productos ecológicos apenas tienen demanda. El 15 de julio de 1869, el químico francés Hippolyte Mège-Mouriès presentó una ...

Nutrientes críticos en la vejez: ¿qué beneficios aportan los suplementos a las personas mayores?

Resultados del estudio LUH Nutrimag sobre vitaminas y ácidos grasos omega-3

06.06.2024 - ¿Tiene sentido que las personas mayores tomen un suplemento multinutriente? El estudio Nutrimag, realizado por el Instituto de Alimentación y Salud (FOH) de la Universidad Leibniz de Hannover (LUH), investigó esta cuestión, prestando especial atención a algunas vitaminas y ácidos grasos omega-3 ...

El aceite de colza vuelve a ser el aceite de cocina más popular

Le siguen el aceite de girasol y el aceite de oliva. La inflación y los precios determinaron el comportamiento de compra de los alemanes en 2023

23.05.2024 - El aceite de colza seguirá siendo el aceite de cocina más popular entre los alemanes en 2023 Los hogares consumieron alrededor de 78 millones de litros de aceite de colza el año pasado. Esto significa que aproximadamente una de cada tres botellas de aceite de cocina vendidas contenía aceite de ...

Para reflexionar: un estudio relaciona nutrientes clave con un envejecimiento cerebral más lento

Los participantes con un envejecimiento cerebral más lento tenían un perfil nutricional similar al de la dieta mediterránea

23.05.2024 - Los científicos llevan mucho tiempo estudiando el cerebro con el objetivo de contribuir a un envejecimiento más saludable. Aunque se sabe mucho sobre los factores de riesgo del envejecimiento acelerado del cerebro, se ha descubierto menos sobre cómo prevenir el deterioro cognitivo. Hay pruebas de ...

Luces y sombras en el mercado de la leche

Retos a principios de 2024

26.03.2024 - "A principios de 2024, el mercado lácteo se caracteriza por luces y sombras", como afirmó Peter Stahl, Presidente de la Asociación Alemana de la Industria Lechera, en el 14º Foro Lácteo de Berlín. Los precios al productor se encuentran en un nivel históricamente alto y los volúmenes de leche ...

Publicación en Nature Food sobre la revisión del algoritmo Nutri-Score

20.02.2024 - El documento recientemente publicado por Merz et al. (https://www.nature.com/articles/s43016-024-00920-3) resume el trabajo del Comité Científico internacional del Nutri-Score. Desde principios de 2024, se han implementado actualizaciones del algoritmo Nutri-Score. Estos cambios son el resultado ...

Alimentación sana en 2024

Un nuevo estudio del DDZ investiga sistemáticamente por primera vez el papel de la nutrición en la diabetes de tipo 2

15.01.2024 - Un nuevo e importante estudio del DDZ ha arrojado luz sobre la influencia de la dieta en el tratamiento de la diabetes de tipo 2 y la prevención de complicaciones. La revisión muestra los efectos positivos de distintas dietas -basada en plantas, mediterránea, baja en carbohidratos y rica en ...

Un nutriente presente en la carne de vacuno y los productos lácteos mejora la respuesta inmunitaria al cáncer

Científicos de la UChicago descubren que el ácido transvaccénico (TVA), un ácido graso presente en la carne de vacuno, el cordero y los productos lácteos, mejora la capacidad de las células inmunitarias para combatir tumores

27.11.2023 - El ácido transvaccénico (TVA), un ácido graso de cadena larga presente en la carne y los productos lácteos de animales de pasto como vacas y ovejas, mejora la capacidad de las células T CD8+ para infiltrarse en los tumores y eliminar las células cancerosas, según un nuevo estudio realizado por ...