El zumo de frutas ofrece una nueva versión de la kombucha

30.09.2024 - La kombucha es una bebida efervescente y acidulada que se elabora fermentando té. Pero ahora los fabricantes fermentan otras bebidas vegetales para explorar sus propiedades nutritivas y su sabor. Los investigadores de la revista ACS Agricultural Science & Technology compararon la bioquímica y el ...

concurso de análisis de alimentos por valor de 20.000 dólares: utilice nuevos datos

La Asociación Americana del Corazón invita a los investigadores a utilizar la primera serie de datos de la Iniciativa de la Tabla Periódica de los Alimentos para estudiar el papel de los alimentos en la salud y la medicina

06.08.2024 - La Asociación Americana del Corazón, que celebra 100 años de servicio para salvar vidas como la principal organización voluntaria del mundo centrada en la salud del corazón y el cerebro, anunció el primer desafío de datos invitando a los investigadores científicos a utilizar la base de datos de ...

Un nuevo brebaje

Evaluación del sabor de las células de café tostado cultivadas en laboratorio

13.12.2023 - Puede que pronto llegue el momento de despertarse y oler el café cultivado en laboratorio a partir de células vegetales cultivadas. Pero no está claro si las bebidas de este producto reproducen los complejos sabores de los granos de café. Ahora, un estudio publicado en el Journal of Agricultural ...

Desmitificación de los aromas afrutados del café fermentado

31.03.2023 - Los cafés especiales están ganando adeptos en las cafeterías de todo el mundo, y ahora una versión fermentada podría aportar un sabor afrutado a tu taza de café matutina. Este nuevo tipo de bebida tiene un sabor y un aroma parecidos a los de la frambuesa, pero la causa de estas sensaciones ha ...

Tres formas de reducir la huella de carbono de los alimentos comprados por los hogares estadounidenses

05.11.2021 - La mayoría de los consumidores quieren hacer compras de alimentos que sean inteligentes para su bolsillo, su salud y el medio ambiente. Y aunque cambiar a una dieta vegetariana o vegana puede reducir el impacto de las emisiones de gases de efecto invernadero, puede no ser realista o saludable ...

Los hologramas comestibles podrían decorar algún día los alimentos

22.02.2021 - Los hologramas están en todas partes, desde los permisos de conducir hasta las tarjetas de crédito y los envases de los productos. Y ahora, los hologramas comestibles podrían mejorar algún día los alimentos. Los investigadores que publican en ACS Nano han desarrollado un método basado en el láser ...

Derramar los granos sobre la verdadera identidad del café

20.01.2021 - La gente de todo el mundo quiere que su café sea satisfactorio y a un precio razonable. Para cumplir con estas normas, los tostadores suelen utilizar una mezcla de dos tipos de granos, arábica y robusta. Pero, algunos usan más del robusta más barato de lo que reconocen, ya que la composición del ...