Más que insectos

Las fuentes alternativas de proteínas complementan los alimentos y piensos convencionales

21.11.2024 - La seguridad, el valor nutritivo y la aceptación del consumidor centran una conferencia internacional organizada por el BfR sobre este tema Altramuces, algas o insectos: estas y otras fuentes de proteínas se están desarrollando cada vez más para la industria alimentaria humana y animal, y hasta ...

Té verde y cacao: opciones saludables para los días estresantes

Un estudio revela que los flavanoles protegen la salud vascular de las comidas ricas en grasas durante el estrés

19.11.2024 - Una nueva investigación ha descubierto que una bebida de cacao rica en flavanoles puede proteger la vasculatura del organismo contra el estrés incluso después de ingerir alimentos ricos en grasas. La elección de alimentos durante periodos de estrés puede influir en el efecto de éste sobre la ...

Las proteínas sostenibles de color verde azulado de las algas marinas pronto estarán en tu plato

15.11.2024 - La proteína de la lechuga de mar, un tipo de alga, es un prometedor complemento de la carne y otras fuentes alternativas de proteínas. Las algas también contienen muchos otros nutrientes importantes y se cultivan sin necesidad de regarlas, abonarlas o rociarlas con insecticidas. Sin embargo, las ...

Un nuevo método predice en tiempo real la caducidad de las fresas

15.11.2024 - Basándose en tecnología no invasiva, un grupo de investigación de la Universidad de Córdoba ha creado una herramienta para garantizar la calidad óptima de las fresas y minimizar el desperdicio de alimentos En 2019 se desperdiciaron 930 millones de toneladas de alimentos en el mundo, según la ONU. ...

¿Son venenosas las espinacas recalentadas?

14.11.2024 - Con motivo de la Semana Europea de Prevención del Desperdicio de Alimentos, que se celebra del 16 al 23 de noviembre, el Centro de Asesoramiento al Consumidor de Renania del Norte-Westfalia disipa ideas erróneas sobre la caducidad de los alimentos: desde la comestibilidad de las zanahorias ...

Comer pescado es proteger el clima en la práctica

El consumo sostenible de pescado ayuda al clima y protege los océanos

13.11.2024 - "El pescado desempeña un papel clave en la alimentación respetuosa con el medio ambiente y la protección del clima", afirma el Dr. Stefan Meyer, Director Gerente del Fisch-Informationszentrum e.V. (FIZ) de Hamburgo. El biólogo marino se remite a diversos estudios y al último informe de la ...

El salmón suele estar mal etiquetado en los supermercados y restaurantes de sushi de Seattle

En un nuevo estudio, las tiendas de comestibles eran más fiables que los restaurantes de sushi a la hora de etiquetar correctamente el salmón

08.11.2024 - En un estudio de muestras de salmón procedentes de tiendas de comestibles y restaurantes de sushi de Seattle (Washington), el análisis del ADN reveló que el 18% estaban mal etiquetadas. Tracie Delgado y sus colegas de la Universidad Seattle Pacific (WA, EE.UU.) presentan estos resultados en la ...

Nescafé Fusion permite a los proveedores de restauración ofrecer experiencias de café personalizadas

06.11.2024 - El experto de Nestlé en café para empresas y fuera del hogar, está ampliando su sistema Nescafé Fusion, una gama de máquinas de café que ofrecen una amplia variedad de opciones de bebidas personalizadas, desde caliente o frío, a granos enteros tostados o instantáneo, pasando por leches lácteas o ...

Cómo nos engañan los productores de alimentos -y a nuestros hijos- para que coman azúcar

Mientras el consumo de azúcar en Estados Unidos sigue siendo elevado, nuevos datos revelan que las empresas de comida basura se han fijado en los niños negros

05.11.2024 - Es bien conocida la relación entre el elevado consumo de azúcar de los estadounidenses y la obesidad, que puede derivar en enfermedades crónicas como la diabetes y las cardiopatías. Igualmente conocido: Los negros son desproporcionadamente más propensos a desarrollar obesidad que los ...

La UE financia con 2,2 millones de euros la mioglobina en alternativas veganas al salmón

01.11.2024 - Revo Foods, la start-up vienesa de FoodTech, anuncia unnuevoproyecto de asociación con la empresa belga Paleo. En el marco de un proyecto financiado por la Unión Europea, las dos empresas recibirán un total de 2,2 millones de euros. Esta financiación permitirá desarrollar una mioglobina ...