1 News de MPI für Polymerforschung de Alemania para el sector análisis

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Fondant bajo la lupa

Nuevos conocimientos sobre las propiedades del recubrimiento dulce

04.09.2023 - Para muchos, el dulce alemán "Amerikaner" -un pastelito con una cobertura dulce y blanquecina- es un recuerdo de la infancia en la panadería. Pero hay mucho de física y química en el glaseado. Un equipo dirigido por Thomas Vilgis, del Instituto Max Planck de Investigación de Polímeros, junto con ...

ámbito alimentario azúcar cristalización +2
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