Un equipo de investigación del KAIST produce con éxito plástico microbiano para sustituir a las botellas de pet

13.11.2024 - Actualmente, el mundo sufre problemas medioambientales causados por los residuos plásticos. El equipo de investigación del KAIST ha logrado producir un plástico de base microbiana que es biodegradable y puede sustituir a las actuales botellas de PET, lo que lo ha convertido en un tema ...

El helecho acuático se perfila como posible solución segura a la inseguridad alimentaria mundial

La investigación internacional apunta a la promesa y la seguridad de la azolla, una planta que puede duplicar su biomasa en dos días y capturar el nitrógeno del aire

04.11.2024 - ¿Es el helecho flotante de agua dulce llamado comúnmente Carolina azolla la respuesta potencial a la inseguridad alimentaria mundial o una posible amenaza para la humanidad? A raíz de un estudio publicado a principios de este año por investigadores de Penn State sobre la nutrición y ...

Envoltorio alimentario antibacteriano sostenible que cambia de color cuando la comida se estropea

Protección inteligente contra el desperdicio de alimentos

02.10.2024 - Científicos de la NTU de Singapur han creado un envoltorio biodegradable para alimentos que cambia de color cuando la comida que protege se ha estropeado. La envoltura también tiene propiedades antibacterianas que podrían proteger los alimentos de la contaminación microbiana. Este envoltorio ...

El zumo de frutas ofrece una nueva versión de la kombucha

30.09.2024 - La kombucha es una bebida efervescente y acidulada que se elabora fermentando té. Pero ahora los fabricantes fermentan otras bebidas vegetales para explorar sus propiedades nutritivas y su sabor. Los investigadores de la revista ACS Agricultural Science & Technology compararon la bioquímica y el ...

La fibra alimentaria alimenta la fábrica de multivitaminas de tu intestino

El Instituto Luxemburgués de la Salud revela un vínculo crucial entre la ingesta de fibra, las bacterias intestinales, las vitaminas del grupo B y la salud inmunitaria

26.09.2024 - Las vitaminas B de la dieta, que tienen numerosas funciones beneficiosas para la salud, incluida la regulación inmunitaria, se absorben en el intestino delgado, por lo que los niveles de estos compuestos en el colon dependen totalmente de la biosíntesis microbiana. Un nuevo estudio del Instituto ...

Nuevas estrategias contra la formación de biopelículas en la industria alimentaria para mejorar la seguridad de los alimentos

24.09.2024 - Un equipo de investigadores revela que la formación de biopelículas en las superficies que entran en contacto con los alimentos en la cadena de suministro supone un reto importante, ya que proporciona un entorno para bacterias nocivas que pueden provocar enfermedades de transmisión alimentaria y ...

El cambio climático aumenta el riesgo de enfermedades alimentarias transmitidas por productos crudos

La Salmonella enterica causa enfermedades en 1,2 millones de personas al año en EE.UU

04.09.2024 - Según un nuevo estudio, el cambio climático aumentará el riesgo de enfermedades de transmisión alimentaria por Salmonella enterica. La investigación se publica hoy en Applied and Environmental Microbiology, revista de la Sociedad Americana de Microbiología. S. enterica causa enfermedades en 1,2 ...

¿Qué hay en el microbioma de los alimentos que comemos?

30.08.2024 - Los microbios forman parte de los alimentos que ingerimos y pueden influir en nuestro propio microbioma, pero sabemos muy poco sobre los microbios de nuestros alimentos. Ahora, unos investigadores han creado una base de datos del "microbioma alimentario" secuenciando los metagenomas de 2.533 ...

¿Pueden los hongos convertir los residuos alimentarios en la próxima sensación culinaria?

Un investigador de la Universidad de Berkeley defiende la pulpa de avena con Neurospora y el pan con moho y queso

30.08.2024 - El chef reconvertido en químico Vayu Hill-Maini tiene una pasión: convertir los residuos alimentarios en delicias culinarias utilizando hongos. Uno de sus colaboradores es Rasmus Munk, jefe de cocina y copropietario del restaurante de dos estrellas Michelin Alchemist de Copenhague, que sirve un ...

La miel como refuerzo probiótico en el yogur

07.08.2024 - Si te gusta tomar un tazón de yogur natural por la mañana, añadir una cucharada de miel es una forma deliciosa de endulzar tu desayuno favorito. Además, refuerza los cultivos probióticos del popular producto lácteo fermentado, según dos nuevos estudios de la Universidad de Illinois ...