La dieta del padre antes de la concepción influye en la salud de los hijos

El peso corporal del padre influye en el peso de los hijos y en su susceptibilidad a las enfermedades metabólicas

07.06.2024 - Un reciente estudio realizado por el Helmholtz de Múnich y el Centro Alemán de Investigación sobre la Diabetes aporta nuevos datos sobre cómo la dieta y el sobrepeso de los padres pueden afectar a la salud de sus hijos incluso antes de la concepción. Las conclusiones del estudio pueden ayudar a ...

Nuevo método contra el fraude de la trufa

13.05.2024 - La trufa del Piamonte, de alto precio, apenas puede distinguirse exteriormente de la trufa de primavera, más barata: los estafadores lo tienen fácil. Sin embargo, un nuevo método de análisis podría acabar con ellos. Algunas especies de trufas son especialmente caras, por lo que suelen ser objeto ...

Bouquet con notas de petróleo

24.04.2024 - Es cierto que un ligero aroma a petróleo puede contribuir a la complejidad de un Riesling, pero no debe ser demasiado dominante. Un equipo de investigadores ha logrado aclarar cómo percibe la gente este sabor. El cambio climático no se detiene en las vides. Demasiado sol hace que el bouquet de ...

Vinos Riesling: identificado por primera vez el receptor odorante humano de la nota característica de la gasolina

18.04.2024 - El cambio climático no se detiene en las vides. Demasiado sol hace que el aroma de los Riesling alemanes esté dominado por una nota de petróleo que (algunos) clientes no aprecian. Un equipo de investigadores del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica de ...

¿Por qué la uva sabe a lichi?

Dulce y ácido, con una nota picante: éste es el sabor del lichi. Su sabor también se encuentra en las uvas de la variedad Muscaris. Los investigadores han podido descubrir ahora por qué es así.

09.04.2024 - Un equipo de investigadores del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica de Múnich ha logrado identificar por primera vez los compuestos aromáticos responsables de la característica nota a lichi de las uvas Muscaris. Los nuevos hallazgos sientan las bases ...

Publicación en Nature Food sobre la revisión del algoritmo Nutri-Score

20.02.2024 - El documento recientemente publicado por Merz et al. (https://www.nature.com/articles/s43016-024-00920-3) resume el trabajo del Comité Científico internacional del Nutri-Score. Desde principios de 2024, se han implementado actualizaciones del algoritmo Nutri-Score. Estos cambios son el resultado ...

Garantizar el suministro mundial de alimentos a pesar de la normativa de la UE

07.12.2023 - Investigadores de la Universidad de Bayreuth han recopilado información para ayudar a los responsables políticos a comprender mejor las distintas opciones de una nueva normativa comunitaria sobre tecnologías de mejora genética. El objetivo es garantizar el éxito de los productores de alimentos de ...

Setas, coles de Bruselas y cilantro: así se crean las preferencias gustativas

31.10.2023 - wiebelkuchen y vino, sopa de calabaza con pan recién horneado, las primeras galletas y vino caliente... el otoño ofrece muchas delicias culinarias. Pero no todo el mundo se extasía cuando vuelve a haber col rizada, caza o pan de especias. Lo que a uno le gusta, a otro le disgusta. Pero, ¿a qué se ...

Judía con futuro

La haba tiene un gran potencial como sustituto de la carne rica en proteínas. Los nuevos recursos genómicos permiten optimizar su cultivo

13.03.2023 - Una mayor proporción de proteína vegetal producida localmente en la actual dieta rica en carne podría reducir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero y la pérdida de biodiversidad. Sin embargo, la producción de proteína vegetal se ve obstaculizada por el hecho de que no ...

¿Las algas como faro de esperanza?

14.12.2022 - Ya se trate denuevos biocombustibles, medicamentos innovadores contra el cáncer o alimentos sostenibles: investigadores de todo el mundo ven un inmenso potencial en los llamados euglenoides. Sin embargo, de las 1.000 especies conocidas, sólo 20 han sido estudiadas hasta ahora. La Red ...