Nuevo método contra el fraude de la trufa

13.05.2024 - La trufa del Piamonte, de alto precio, apenas puede distinguirse exteriormente de la trufa de primavera, más barata: los estafadores lo tienen fácil. Sin embargo, un nuevo método de análisis podría acabar con ellos. Algunas especies de trufas son especialmente caras, por lo que suelen ser objeto ...

Bouquet con notas de petróleo

24.04.2024 - Es cierto que un ligero aroma a petróleo puede contribuir a la complejidad de un Riesling, pero no debe ser demasiado dominante. Un equipo de investigadores ha logrado aclarar cómo percibe la gente este sabor. El cambio climático no se detiene en las vides. Demasiado sol hace que el bouquet de ...

¿Por qué la uva sabe a lichi?

Dulce y ácido, con una nota picante: éste es el sabor del lichi. Su sabor también se encuentra en las uvas de la variedad Muscaris. Los investigadores han podido descubrir ahora por qué es así.

09.04.2024 - Un equipo de investigadores del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica de Múnich ha logrado identificar por primera vez los compuestos aromáticos responsables de la característica nota a lichi de las uvas Muscaris. Los nuevos hallazgos sientan las bases ...

Judía con futuro

La haba tiene un gran potencial como sustituto de la carne rica en proteínas. Los nuevos recursos genómicos permiten optimizar su cultivo

13.03.2023 - Una mayor proporción de proteína vegetal producida localmente en la actual dieta rica en carne podría reducir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero y la pérdida de biodiversidad. Sin embargo, la producción de proteína vegetal se ve obstaculizada por el hecho de que no ...

Las cizallas genéticas protegen la cebada

07.11.2022 - Los virus pueden causar importantes pérdidas en las cosechas de cereales. Con la ayuda del cizallamiento del gen Cas9, ahora ha sido posible proteger la cebada de invierno de futuras amenazas. La edición del genoma es muy prometedora para mejorar el cultivo y hacer frente a los retos del cambio ...